Соуси та маринадиАджика

Аджика з баклажанами

42
60
Вікторія Жмайло
Вікторія Жмайло
Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара
Аджика з баклажанами

Аджика – це надзвичайно смачна пастоподібна маса, яка складається з овочів та спецій. У зв’язку з тим, що вона виникла надзвичайно давно, наразі існує безліч варіантів приготування цього соусу. Кожна господиня підлаштовує рецепт «під себе» додаючи або вилучаючи певні продукти. Таким чином ми отримуємо унікальні та не стандартні рецепти певних страв.

Сьогодні ми підготували саме такий рецепт аджики з баклажанами. Вона виходить смачною, ароматною та надзвичайно привабливою. Приготувавши її влітку, ви з великим задоволенням відкриватимете баночку цього соусу взимку.

Отже, декілька інгредієнтів, трішки вашого вільного часу, гарний настрій і терпіння і вуаля - смачнюща аджика з баклажанами готова.

Інгредієнти

Помідори3 кг.
Баклажан2 кг.
Болгарський перець 1 кг.
Яблука2, 5 кг.
Цибуля1 кг.
Гострий перець1-2 шт.
Часник3-5 гол.
Рослинна олія500 мл.
Цукор200 г.
Сіль3 ст. л.
Оцет200 мл.

Приготування

cook step
1

Спочатку нам потрібно помити помідори. Після цього ми вирізаємо з кожного томату плодоніжку. Усю м’якоть пропускаємо через м’ясорубку або подрібнюємо в блендері. Відправляємо томатне пюре в глибоку ємність.

cook step
2

Після цього миємо баклажани. Відрізаємо плодоніжки і аналогічним способом подрібнюємо м’якоть. Додаємо її до томатного пюре.

cook step
3

Яблука кисло-солодких сортів миємо та чистимо від шкірки. Вирізаємо з кожного яблука серединку. Пропускаємо отриману м’якоть через м’ясорубку, а потім відправляємо в ємність з помідорами та баклажанами.

cook step
4

У ємність також додаємо пюре з перцю та цибулі. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти.

cook step
5

Тепер в отриману масу всипаємо цукор та сіль, а також вливаємо рафіновану рослинну олію без запаху. Усе гарненько перемішуємо і переміщаємося до плити. Варимо масу з моменту закипання 30-50 хвилин. Залежно від того, яку консистенцію аджики ви хочете отримати.

cook step
6

Поки овочева маса вариться, нам потрібно почистити часник та перець чилі. Подрібнити ці два компоненти в блендері або ж пропустити їх через м’ясорубку.

cook step
7

Приблизно за 5 хвилин до готовності в нашу майбутню аджику додаємо подрібнені часник та перець. Усе ретельно перемішуємо.

cook step
8

Буквально за хвилину до готовності в аджику вливаємо оцет. Знову все перемішуємо.

cook step
9

Відправляємо аджику у стерилізовані в духовці банки, які накриваємо пропареними кип’ятком кришками.

cook step
10

Аджику можна зберігати у прохолодному приміщенні, а можна також і відразу її вживати. З отриманих інгредієнтів ми отримали 8,5 л аджики.

Схожі рецепти

Всі рецепти