Аджика з зелених помідорів

4.5

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Сьогодні ми з вами приготуємо унікальний пікантний соус, який урізноманітнить ваш список консервацій на зиму. Сьогодні ми приготуємо аджику. Проте, це буде соус не за класичним рецептом, а більш оригінальний, більш привабливий та унікальний. В основі нашої аджики будуть зелені помідори. Саме завдяки ним соус і матиме нестандартний вигляд та смак. Окрім зелених помідорів ми ще використаємо солодкий та гострий перець, часник, сіль, цукор, а також олію та оцет. Така аджика стане чудовим доповненням до м’ясних страв, овочевих гарнірів, макаронів. Також вона чудово смакуватиме як самостійна закуска або як доповнення до хліба чи грінок.

Інгредієнти

Зелені помідори2, 5 кг.

Болгарський перець 500 г.

Перець чилі8 шт.

Часник3 гол.

Сіль1/2 склянки

Цукор1/2 склянки

Оцет2-3 ст. л.

Рослинна олія3 ст. л.

Приготування

Спочатку нам потрібно підготувати всі інгредієнти. Ми, зокрема, повинні помити та розрізати помідори, почистити часник, а також помити та почистити від насіння два види перцю.

Тепер нам потрібно подрібнити солодкий болгарський перець. Це можна зробити в блендері або використовуючи м’ясорубку. Отримане пюре відправляємо в глибоку ємність.

Після цього в чашу блендера максимально акуратно кладемо перець чилі. Подрібнюємо його до однорідної консистенції і додаємо до солодкого перцю.

Також подрібнюємо аналогічним чином помідори. Відправляємо помідорне пюре до перцю. Ретельно перемішуємо всі компоненти і ставимо їх на вогонь. Варимо впродовж години з моменту закипання.

Поки аджика вариться, ми підготуємо інші компоненти. Зокрема, подрібнимо часник. Для цього відправляємо його в чашу блендера, доливаємо сюди буквально одну столову ложку олії. Збиваємо все до однорідного стану.

Через годину в нашу аджику додаємо подрібнений часник. Гарненько все перемішуємо.

Далі в аджику всипаємо цукор та сіль, а також вливаємо 3-4 столові ложки рослинної рафінованої олії і стільки звичайного оцту. Гарненько все перемішуємо і варимо ще 15 хвилин.