Аджика з баклажанами

Спочатку нам потрібно помити помідори. Після цього ми вирізаємо з кожного томату плодоніжку. Усю м’якоть пропускаємо через м’ясорубку або подрібнюємо в блендері. Відправляємо томатне пюре в глибоку ємність.

Після цього миємо баклажани. Відрізаємо плодоніжки і аналогічним способом подрібнюємо м’якоть. Додаємо її до томатного пюре.

Яблука кисло-солодких сортів миємо та чистимо від шкірки. Вирізаємо з кожного яблука серединку. Пропускаємо отриману м’якоть через м’ясорубку, а потім відправляємо в ємність з помідорами та баклажанами.

У ємність також додаємо пюре з перцю та цибулі. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти.

Тепер в отриману масу всипаємо цукор та сіль, а також вливаємо рафіновану рослинну олію без запаху. Усе гарненько перемішуємо і переміщаємося до плити. Варимо масу з моменту закипання 30-50 хвилин. Залежно від того, яку консистенцію аджики ви хочете отримати.

Поки овочева маса вариться, нам потрібно почистити часник та перець чилі. Подрібнити ці два компоненти в блендері або ж пропустити їх через м’ясорубку.

Приблизно за 5 хвилин до готовності в нашу майбутню аджику додаємо подрібнені часник та перець. Усе ретельно перемішуємо.

Буквально за хвилину до готовності в аджику вливаємо оцет. Знову все перемішуємо.

Відправляємо аджику у стерилізовані в духовці банки, які накриваємо пропареними кип’ятком кришками.

Аджику можна зберігати у прохолодному приміщенні, а можна також і відразу її вживати. З отриманих інгредієнтів ми отримали 8,5 л аджики.