Аджика з баклажанами

Аджика – це надзвичайно смачна пастоподібна маса, яка складається з овочів та спецій. У зв’язку з тим, що вона виникла надзвичайно давно, наразі існує безліч варіантів приготування цього соусу. Кожна господиня підлаштовує рецепт «під себе» додаючи або вилучаючи певні продукти. Таким чином ми отримуємо унікальні та не стандартні рецепти певних страв.

Сьогодні ми підготували саме такий рецепт аджики з баклажанами. Вона виходить смачною, ароматною та надзвичайно привабливою. Приготувавши її влітку, ви з великим задоволенням відкриватимете баночку цього соусу взимку.

Отже, декілька інгредієнтів, трішки вашого вільного часу, гарний настрій і терпіння і вуаля - смачнюща аджика з баклажанами готова.

Інгредієнти

Помідори3 кг.

Баклажан2 кг.

Болгарський перець 1 кг.

Яблука2, 5 кг.

Цибуля1 кг.

Гострий перець1-2 шт.

Часник3-5 гол.

Рослинна олія500 мл.

Цукор200 г.

Сіль3 ст. л.

Оцет200 мл.

Приготування

Спочатку нам потрібно помити помідори. Після цього ми вирізаємо з кожного томату плодоніжку. Усю м’якоть пропускаємо через м’ясорубку або подрібнюємо в блендері. Відправляємо томатне пюре в глибоку ємність.

Після цього миємо баклажани. Відрізаємо плодоніжки і аналогічним способом подрібнюємо м’якоть. Додаємо її до томатного пюре.

Яблука кисло-солодких сортів миємо та чистимо від шкірки. Вирізаємо з кожного яблука серединку. Пропускаємо отриману м’якоть через м’ясорубку, а потім відправляємо в ємність з помідорами та баклажанами.

У ємність також додаємо пюре з перцю та цибулі. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти.

Тепер в отриману масу всипаємо цукор та сіль, а також вливаємо рафіновану рослинну олію без запаху. Усе гарненько перемішуємо і переміщаємося до плити. Варимо масу з моменту закипання 30-50 хвилин. Залежно від того, яку консистенцію аджики ви хочете отримати.

Поки овочева маса вариться, нам потрібно почистити часник та перець чилі. Подрібнити ці два компоненти в блендері або ж пропустити їх через м’ясорубку.