Салат із баклажанів та перцю

Спочатку нам потрібно помити баклажани. Видаляємо плодоніжку і нарізаємо на кружечки середньої товщини.

Тепер розігріваємо сковорідку з олією. Відправляємо сюди баклажани й обсмажуємо їх з обох боків до золотавості.

Далі миємо перець. Чистимо його від насіння і нарізаємо на великі смужки. Кожну перчину розрізаємо на 4-6 частин. Відправляємо у сковорідку з олією. Обсмажуємо з обох боків.

Після цього миємо зелень. Ми використовуємо пучок кропу і пучок кінзи. Подрібнюємо їх ножем.

Чистимо часник. Подрібнюємо його будь-яким зручним для вас способом. Ми нарізали часник ножем.

На наступному етапі миємо помідори. 1кг помідорів нарізаємо на тоненькі кружечки.

В окрему тарілку відправляємо часник та зелень. Ретельно все перемішуємо.

Після цього беремо чисті стерилізовані банки. На дно кладемо чорний перець горошком, лаврове листя, шматочок гострого перцю, а також столову ложку суміші зелені та часнику. Викладаємо перший шар салату – помідори.

Далі в банку відправляємо шар баклажанів і шар солодкого перцю.

Знову в банку всипаємо столову ложку зелені та часнику. Наверх кладемо помідори. Повторюємо всі шари, поки банка не наповниться. Те саме робимо з усіма інгредієнтами, наповнюючи банки будь-якого об’єму.

Ще один кілограм помідорів відправляємо у соковижималку. Отриманий сік вливаємо у банки з овочами.

Тепер у кожну банку кладемо чайну ложку солі. Накриваємо банки металевими кришками.

Беремо широку каструлю. На дно застеляємо рушник. Ставимо сюди банки і вливаємо теплу воду так, щоб вона покрила банки до горлечок. Стерилізуємо впродовж 30 хвилин з моменту закипання води.

Після цього в кожну банку додаємо чайну ложку цукру і столову ложку 9% оцту. Герметично закриваємо банки кришками.

Салат готовий. Успіху вам у приготуванні!