![Салат із баклажанів та перцю](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/11/21/880472c4f016c578e04602e521b86c9c.jpg?size=636x424)
Сьогодні ми приготуємо смачний салат із баклажанів та перцю. Цей овочевий мікс порадує вас та ваших рідних у холодні зимові дні бездоганним смаком, привабливим виглядом та приємним ароматом. Такий салат легкий у приготуванні, містить лише баклажани, помідори, солодкий та гострий перець, часник, зелень та спеції.
Інгредієнти
Баклажан2 кг |
Помідори2 кг |
Перець болгарський червоний1 кг |
Гострий перець2-3 шт. |
Часник1 головка |
Зеленьза смаком |
Рослинна олія150 г |
Чорний перець горошокза смаком |
Оцет4 ст. л. |
Цукорза смаком |
Сільза смаком |
Лавровий листза смаком |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/21/screenshot25.png)
Спочатку нам потрібно помити баклажани. Видаляємо плодоніжку і нарізаємо на кружечки середньої товщини.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/21/screenshot110.png)
Тепер розігріваємо сковорідку з олією. Відправляємо сюди баклажани й обсмажуємо їх з обох боків до золотавості.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/21/screenshot37.png)
Далі миємо перець. Чистимо його від насіння і нарізаємо на великі смужки. Кожну перчину розрізаємо на 4-6 частин. Відправляємо у сковорідку з олією. Обсмажуємо з обох боків.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/21/screenshot44.png)
Після цього миємо зелень. Ми використовуємо пучок кропу і пучок кінзи. Подрібнюємо їх ножем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/21/screenshot54.png)
Чистимо часник. Подрібнюємо його будь-яким зручним для вас способом. Ми нарізали часник ножем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/21/screenshot65.png)
На наступному етапі миємо помідори. 1кг помідорів нарізаємо на тоненькі кружечки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/21/screenshot75.png)
В окрему тарілку відправляємо часник та зелень. Ретельно все перемішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/21/screenshot83.png)
Після цього беремо чисті стерилізовані банки. На дно кладемо чорний перець горошком, лаврове листя, шматочок гострого перцю, а також столову ложку суміші зелені та часнику. Викладаємо перший шар салату – помідори.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/21/screenshot103.png)
Далі в банку відправляємо шар баклажанів і шар солодкого перцю.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/21/screenshot114.png)
Знову в банку всипаємо столову ложку зелені та часнику. Наверх кладемо помідори. Повторюємо всі шари, поки банка не наповниться. Те саме робимо з усіма інгредієнтами, наповнюючи банки будь-якого об’єму.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/21/screenshot123.png)
Ще один кілограм помідорів відправляємо у соковижималку. Отриманий сік вливаємо у банки з овочами.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/21/screenshot132.png)
Тепер у кожну банку кладемо чайну ложку солі. Накриваємо банки металевими кришками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/21/screenshot142.png)
Беремо широку каструлю. На дно застеляємо рушник. Ставимо сюди банки і вливаємо теплу воду так, щоб вона покрила банки до горлечок. Стерилізуємо впродовж 30 хвилин з моменту закипання води.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/21/screenshot152.png)
Після цього в кожну банку додаємо чайну ложку цукру і столову ложку 9% оцту. Герметично закриваємо банки кришками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/21/screenshot94.png)
Салат готовий. Успіху вам у приготуванні!