МоваЯзык
Головна Блоги

Діжонська гірчиця

Діжонська гірчиця - покроковий рецепт
Час приготування: 20 хв.
Кількість порцій: 10
Розділ: Гірчиця
Поділитися

Сьогодні ми хочемо запропонувати вам рецепт діжонської гірчиці, тобто відомого французького соусу, який отримав свою назву на честь міста Діжон. Виник цей соус ще у чотирнадцятому столітті. За весь час існування, рецепт цієї приправи змінювався, удосконалювався, розширювався та звужувався. Саме тому і досі існує неймовірно величезна кількість варіантів приготування діжонської гірчиці. Проте, невід’ємним та незмінним компонентом вважаються зерна гірчиці.

В ідеалі така гірчиця повинно мати жовтий (з темнуватим відтінком) колір та насичений смак.

Загалом на приготування гірчиці вам знадобиться буквально 20-30 хвилин, при чому у цей час вам не доведеться навіть докладати якихось сильних фізичних зусиль. Найскладнішим в цьому процесі, напевно, є процес вимішування всіх інгредієнтів.

Але ви повинні знати, що для того, аби гірчиця мала ідеальний смак, потрібно, щоб вона настоялася мінімум 8 год.

Спробуйте приготувати цей соус за нашим рецептом і ви точно отримаєте ідеальну діжонську гірчицю.

Відео

Інгредієнти

Насіння гірчиці 200 г.

Соняшникова олія 3 ст. л.

Сіль 1 ст. л.

Цукор 1 ст. л.

Оцет 3 ст. л.

Приготування

Діжонська гірчиця - Крок 1 1
Діжонська гірчиця - Крок 2 2
Діжонська гірчиця - Крок 3 3
1

На першому етапі приготування нам знадобиться насіння гірчиці. Воно повинно бути двох видів: жовте та коричневе. Висипаємо його у глибоку тарілку і гарненько перемішуємо.

2

Після цього приблизно половину зерен необхідно подрібнити, тобто перемолоти. З’єднати два види гірчиці і вимішати до однорідності.

3

Після цього зерна гірчиці пересипаємо в банку (з урахуванням того, що гірчиця буде «набухати»), заливаємо поступово кип’ятком і вимішуємо до консистенції густої сметани.

Діжонська гірчиця - Крок 4 4
Діжонська гірчиця - Крок 5 5
Діжонська гірчиця - Крок 6 6
4

Після цього баночку накриваємо кришкою, не закриваючи її і закутуємо в рушничок. Залишаємо на 10-12 годин.

5

Після цього в гірчицю всипаємо одну столову ложку солі без гірки та стільки ж цукру. Також додаємо по три столові ложки олії та оцту відповідно. Вимішуємо все до однорідності.

6

Ну от і все, гірчиця готова. Тому через 10 годин відкриваємо банку, дістаємо гірчицю в тарілку.

Діжонська гірчиця - Крок 7 7
Смачного!
7

Вона ідеально підходить і як соус до м’ясних страв, і як компонент заправки до салатів.

Успіху в приготуванні!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати