Маринад для засолювання риби

4.5

Малосольна маринована скумбрія — це завжди смачно. Без цієї риби не обходиться жодне святкове застілля. Однак, мало хто з господинь ризикує солити цю рибу самостійно, помилково вважаючи, що замаринувати скумбрію так, щоб вона була схожа на ту, яку продають в магазині, у них не вийде. Насправді це не так. У домашніх умовах можна приготувати рибу, яка буде набагато смачніша за ту, яку продають в магазинах. Приготуйте маринад для засолювання риби за нашим рецептом і ви в цьому переконаєтеся.

Інгредієнти

Скумбрія2 шт.

Вода0,5 літра

Лавровий лист2 шт.

Перець духмяний3 шт.

Чорний перець горошок2 шт.

Гвоздика1 шт.

Сіль2 ст. ложки

Цукор1 ст ложка

Рослинна олія1 ст. ложка

Приготування

У каструлю наливаємо 0,5 літра холодної води та ставимо каструлю на вогонь.

Кладемо в воду лавровий лист. Якщо ви не дуже любите лавровий лист, вистачить 1-2 листочків, якщо навпаки, вам подобається смак і запах лаврушки — можете взяти 3-4 листочка.

Додаємо у воду гвоздику, запашний перець і чорний перець горошком. Ви можете використовувати будь-який перець, який ви любите. Для цього рецепта також відмінно підійде білий перець або суміш різних перців.

Додаємо в наш маринад сіль і цукор. Якщо ви ще не маринували скумбрію, постарайтеся не відходити від нашого рецепта і строго дотримуватися рецептури. Річ у тім, що якщо не дотримати баланс між цукром і сіллю, риба буде або пересолена, або буде мати солодкуватий присмак. Доводимо маринад до кипіння і даємо йому покипіти 2-3 хвилини.

Скумбрію потрошимо, миємо й відрізаємо їй голову і плавники.

Скумбрію нарізаємо досить великими шматками та викладаємо в літрову банку.

У остиглий маринад додаємо столову ложку рослинної олії. Не використовуйте для маринування скумбрії нерафіновану олію. Через свій різкий запах вона не підходить для маринування риби.

Остиглий маринад переливаємо в банку з рибою. Зверніть увагу на те, що в цьому маринаді немає оцту. Риба промаринується завдяки солі та суміші перців і спецій.