Маринад для риби

Філе будь-якої риби миємо й промокаємо паперовим рушником. У суху миску насипаємо борошно і додаємо до нього чорний мелений перець.

До борошна з чорним перцем додаємо сіль. Для цього рецепта краще використовувати дрібну сіль, оскільки вона більш рівномірно розподілиться по борошну, ніж велика.

Перемішуємо борошно з сіллю і перцем. Обвалюємо рибу в борошні та смажимо на розжареній сковороді з обох боків. Рибу смажимо протягом 2-3 хвилин з кожного боку, сковороду кришкою накривати не потрібно.

Цибулю чистимо, нарізаємо дрібними кубиками та обсмажуємо до золотистого кольору. Коли цибуля підрум'яниться, додаємо до неї дві столові ложки томатної пасти.

Лук з томатом тушкуємо протягом 5-7 хвилин на маленькому вогні.

Миємо та чистимо дві великі морквини. Натираємо моркву на тертку і засипаємо її в сковорідку до цибулі.

До морквини та цибулі додаємо 100-150 мл води, все перемішуємо і тушкуємо на повільному вогні. Воду ми додавали для того, щоб морква не пригоріла. Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо овочі протягом 10 хвилин.

Через 10 хвилин до тушкованої моркви додаємо нарізану петрушку, сіль, цукор, оцет і спеції.

Перемішуємо овочі зі спеціями та тушкуємо на маленькому вогні ще 15 хвилин.

Підсмажену рибу викладаємо в глибоку форму.

Гарячу моркву викладаємо поверх риби та залишаємо при кімнатній температурі до остигання. Коли морква охолоне, прибираємо форму з рибою в холодильник на 6-8 годин.

Подаємо рибу до столу в холодному вигляді з соусом. Смачного.