Маринад для засолки рыбы

4.5

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Малосольная маринованная скумбрия - это всегда вкусно. Без этой рыбы не обходится ни одно праздничное застолье. Однако, мало кто из хозяек рискует засаливать эту рыбу самостоятельно, ошибочно полагая, что замариновать скумбрию так, чтобы она была похожа на ту, которую продают в магазине, у них не получится. На самом деле это не так. В домашних условиях можно приготовить рыбу, которая будет намного вкуснее той, которую подают в магазинах. Приготовьте маринад для засолки рыбы по нашему рецепту и вы в этом убедитесь.

Ингредиенты

Скумбрия2 шт.

Вода0,5 литра

Лавровый лист2 шт.

Перец душистый3 шт.

Черный перец горошек2 шт.

Гвоздика1 шт.

Соль2 ст. ложки

Сахар1 ст. ложка

Растительное масло1 ст. ложка

Приготовление

В кастрюлю наливаем 0,5 литра холодной воды и ставим кастрюлю на огонь.

Кладем в воду лавровый лист. Если вы не очень любите лавровый лист, будет достаточно 1-2 листочков, если наоборот, вам нравится вкус и запах лаврушки - можете взять 3-4 листочка.

Добавляем в воду гвоздику, душистый перец и черный перец горошком. Вы можете использовать любой перец, который вы любите. Для этого рецепта также отлично подойдет белый перец или смесь разных перцев.

Добавляем в наш маринад соль и сахар. Если вы еще не мариновали скумбрию, постарайтесь не отходить от нашего рецепта и строго соблюдать рецептуру. Дело в том, что если не соблюсти баланс между сахаром и солью, рыба будет либо пересолена, либо будет иметь сладковатый привкус. Доводим маринад до кипения и даем ему покипеть 2-3 минуты.

Скумбрию потрошим, моем и отрезаем ей голову и плавники.

Скумбрию нарезаем достаточно крупными кусками и выкладываем в литровую банку.

В остывший маринад добавляем столовую ложку растительного масла. Не используйте для маринования скумбрии нерафинированное масло. Из-за своего резкого запаха оно не подходит для маринования рыбы.

Остывший маринад переливаем в банку с рыбой. Обратите внимание на то, что в этом маринаде нет уксуса. Рыба промаринуется благодаря соли и смеси перцев и специй.