Пряний кетчуп на зиму

4.5

Євген Клопотенко

Євген КлопотенкоВсі рецепти повара

Один із найсмачніших соусів – кетчуп. Готують його з помідорів, часнику та прянощів. Часто додають сливи та хрін!

Інгредієнти

Помідори1, 5 кг

Цибуля1 шт.

Морква1-2 шт.

Часник4-5 зубів.

Оцет3-4 ст. л.

Гвоздика6-7 бутонів

Копчена паприка1 ст. л.

Перець духмяний5-6 шт.

Крохмаль кукурудзяний2 ст. л.

Рослинна олія5 ст. л.

Сільза смаком

Гострий перецьза смаком

Приготування

Помідори помийте, видавіть із них сік за допомогою соковижималки.

Моркву та цибулю очистіть та поріжте середнім кубиком.

Розігрійте сотейник, вилийте олію і добре обсмажте цибулю та моркву до прозорості цибулі, додайте томатний сік, перемішайте.

Після туди додайте гвоздики, запашний перець, паприку і сіль, варіть соус на середньому вогні близько години або поки він не зменшиться в обсязі приблизно вдвічі.

Обов'язково видаліть із соусу горошини запашного перцю та бутони гвоздики. Готову суміш перебийте у чаші блендера до однорідної консистенції.

Готовий кетчуп вилийте назад у сотейник, додайте туди ще кукурудзяний крохмаль, попередньо розведений у невеликій кількості холодної води і доведіть до кипіння.