Пряный кетчуп на зиму

4.5

Евгений Клопотенко

Евгений КлопотенкоВсе рецепты повара

Один из самых вкусных соусов – кетчуп. Готовят его из помидоров, чеснока и пряностей. Часто добавляют сливы и хрен!

Ингредиенты

Помидоры1, 5 кг

Лук1 шт.

Морковь1-2 шт.

Чеснок4-5 зуб.

Уксус3-4 ст. л.

Гвоздика6-7 бутонов

Копченая паприка1 ст. л.

Перец душистый5-6 шт.

Крахмал кукурузный2 ст. л.

Растительное масло5 ст. л.

Сольпо вкусу

Острый перецпо вкусу

Приготовление

Помидоры помойте, выдавите из них сок при помощи соковыжималки.

Морковь и лук очистите и порежьте средним кубиком.

Разогрейте сотейник, вылейте масло и хорошо обжарьте лук и морковь до прозрачности лука, добавьте томатный сок, перемешайте.

После туда добавьте гвоздики, душистый перец, паприку и соль, варите дальше соус на среднем огне около часа или пока он не уменьшится в объеме приблизительно в два раза.  

Обязательно удалите из соуса горошины душистого перца и бутоны гвоздики. Готовую смесь перебейте в чаше блендера до однородной консистенции.

Готовый кетчуп вылейте обратно в сотейник, добавьте туда еще кукурузный крахмал, предварительно разведенного в небольшом количестве холодной воды и доведите до кипения.