![Ткемалі з аличі](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2022/7/22/screenshot31.jpg?size=636x424)
Ткемалі – це традиційний грузинський соус зі слив. І особливо смачний він виходить, якщо готувати його з аличі. Але не забудьте також додати гострий перець, часник, кінзу та приправу хмелі сунелі – соус вийде бездоганним.
Інгредієнти
Алича1 кг |
Вода50 мл |
Цукор100 г |
Сіль1 ст. л. |
Часник4-6 зубчиків |
Петрушка1 пучок |
Перець чилі10 г |
Соняшникова олія4 ст. л. |
Винний оцет2 ст. л. |
Хмелі-Сунелі1/2 ч. л. |
Мелений коріандр1/4 ч. л. |
Кінза1 пучок |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/7/22/screenshot32.jpg)
Аличу промити та покласти в каструлю. Додати воду та поставити варити на середній вогонь.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/7/22/screenshot33.jpg)
Тим часом подрібнити часник.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/7/22/screenshot34.jpg)
Подрібнити петрушку та кінзу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/7/22/screenshot35.jpg)
Подрібнити перець.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/7/22/screenshot36.jpg)
Через 10 хвилин шкірка аличі почне лопати - це означає, що можна знімати з вогню. Перетерти аличу ложкою чи вінчиком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/7/22/screenshot37.jpg)
Отримане пюре повернути у каструлю та поставити на вогонь.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/7/22/screenshot38.jpg)
Додати хмелі сунелі, коріандр та сіль.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/7/22/screenshot39.jpg)
Додати олію.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/7/22/screenshot40.jpg)
Додати зелень, часник та перець. Варити ще 5 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/7/22/screenshot41.jpg)
Додати цукор та перемішати до розчинення.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/7/22/screenshot42.jpg)
В кінці приготування додати оцет. Готовий соус можна перелити у стерильні банки чи зберігати в холодильнику.