Випічка та десертиБулочки

Булочки з сиром

18
150
Вікторія Жмайло
Вікторія Жмайло
Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара
Булочки з сиром

Булочки із сиром – один з найулюбленіших випічок багатьох солодунів. Ця страва нам знайома з дитинства, адже практично кожному з нас ці смачнючі булочки пекла або мама, або бабуся.

Сьогодні ми пропонуємо покроковий рецепт булочок із сиром. Дотримуючись рецептури та усіх послідовностей дій, булочки вийдуть такі ж смачні, як ви куштували в дитинстві.

Інгредієнти

Пшеничне борошно400-450 г.
Цукор200 г.
Яйця1 шт.
Жовток3 шт.
Екстракт ванілі1 ч. л.
Молоко180 мл.
СільДрібка
Дріжджі25 г.
Вершкове масло100 г.
Цедра лимонаЗ одного лимона
Сир300 г.
Мигдаль80 г.
Цедра апельсинаЗ одного апельсина

Приготування

cook step
1

Для початку нам необхідно приготувати опару. Тому у глибоку тарілку виливаємо 180 мл злегка підігрітого молока. У ньому розчиняємо ложку цукру та свіжі або сухі дріжджі. Ми використовуємо 25 грамів свіжих (сухих потрібно втричі менше). Усе гарненько перемішуємо. Відставляємо у тепле місце на 15-20 хвилин.

cook step
2

Далі відділяємо білки від жовтків. Білки нам не знадобляться.

cook step
3

Жовтки відправляємо в чашу міксера. Всипаємо туди також дрібку солі, 100 грамів цукру та чайну ложечку екстракту ванілі. Усе ретельно збиваємо до того часу, поки маса трішки не збільшиться в об’ємі. У процесі збивання в масу вливаємо попередньо розтоплені 100 грамів вершкового масла та додаємо цедру одного лимона.

cook step
4

У цей час вже підійшла опара, тому в яєчну масу додаємо 400-450 грамів просіяного пшеничного борошна та виливаємо опару.

cook step
5

Ці три компоненти збиваємо міксером, утворюючи тісто. Воно має бути однорідним та щільним.

cook step
6

Тепер перекладаємо його у ємкість, яку варто змастити рослинною олією. Накриваємо кришкою, харчовою плівкою або кухонним рушником і залишаємо в теплому місці на 60-90 хвилин.

cook step
7

На наступному етапі приготуємо начинку. Для цього в глибоку тарілку поміщаємо 300 грамів сиру, 100 грамів цукру, 1 яйце та цедру одного апельсина. Усе перебиваємо блендером.

cook step
8

Сюди також додаємо подрібнений мигдаль і все гарненько перемішуємо. Ставимо начинку в холодильник.

cook step
9

Коли тісто підійшло, то розділяємо його на 9 однакових шматочків.

cook step
10

Формуємо з кожного з них кульку. Накриваємо їх харчовою плівкою на декілька хвилин.

cook step
11

Через 10 хвилин розпочинаємо ліпити наші трояндочки. Для цього розкатуємо кожну кульку у кружечок, який має діаметр 15 см.

cook step
12

На кружечку робимо чотири розрізи, не доводячи їх до центру.

cook step
13

Двома ложками формуємо невелику кульку із сирної начинки і викладаємо її по центру тіста.

cook step
14

Тепер починаємо формувати квіточку. Для цього загинаємо першу пелюстку тіста.

cook step
15

Дії повторюємо з іншими пелюстками. Важливо гарненько «защіпувати» краї, щоб булочка мала красиву форму.

cook step
16

Ліпимо таким чином троянди з усього тіста.

cook step
17

Викладаємо булочки на деку, дно якої застелене пергаментним папером.

cook step
18

Кожну булочку змащуємо збитим яйцем, щоб потім вона мала красивий вигляд.

cook step
19

Якщо пелюстки відклеюються, то їх варто поправити і надзвичайно ретельно змастити яйцем. Відправляємо булочки з сиром випікатися у розігріту до 190 градусів духовку впродовж 25 хвилин.

cook step
20

Через вказаний час дістаємо булочки і перекладаємо їх на рещітку, щоб вони трішечки охолонули.

cook step
21

Посипаємо за бажанням цукровою пудрою і даємо смакувати рідним.

Схожі рецепти

Всі рецепти