Булочки з сиром

Для початку нам необхідно приготувати опару. Тому у глибоку тарілку виливаємо 180 мл злегка підігрітого молока. У ньому розчиняємо ложку цукру та свіжі або сухі дріжджі. Ми використовуємо 25 грамів свіжих (сухих потрібно втричі менше). Усе гарненько перемішуємо. Відставляємо у тепле місце на 15-20 хвилин.

Далі відділяємо білки від жовтків. Білки нам не знадобляться.

Жовтки відправляємо в чашу міксера. Всипаємо туди також дрібку солі, 100 грамів цукру та чайну ложечку екстракту ванілі. Усе ретельно збиваємо до того часу, поки маса трішки не збільшиться в об’ємі. У процесі збивання в масу вливаємо попередньо розтоплені 100 грамів вершкового масла та додаємо цедру одного лимона.

У цей час вже підійшла опара, тому в яєчну масу додаємо 400-450 грамів просіяного пшеничного борошна та виливаємо опару.

Ці три компоненти збиваємо міксером, утворюючи тісто. Воно має бути однорідним та щільним.

Тепер перекладаємо його у ємкість, яку варто змастити рослинною олією. Накриваємо кришкою, харчовою плівкою або кухонним рушником і залишаємо в теплому місці на 60-90 хвилин.

На наступному етапі приготуємо начинку. Для цього в глибоку тарілку поміщаємо 300 грамів сиру, 100 грамів цукру, 1 яйце та цедру одного апельсина. Усе перебиваємо блендером.

Сюди також додаємо подрібнений мигдаль і все гарненько перемішуємо. Ставимо начинку в холодильник.

Коли тісто підійшло, то розділяємо його на 9 однакових шматочків.

Формуємо з кожного з них кульку. Накриваємо їх харчовою плівкою на декілька хвилин.

Через 10 хвилин розпочинаємо ліпити наші трояндочки. Для цього розкатуємо кожну кульку у кружечок, який має діаметр 15 см.

На кружечку робимо чотири розрізи, не доводячи їх до центру.

Двома ложками формуємо невелику кульку із сирної начинки і викладаємо її по центру тіста.

Тепер починаємо формувати квіточку. Для цього загинаємо першу пелюстку тіста.

Дії повторюємо з іншими пелюстками. Важливо гарненько «защіпувати» краї, щоб булочка мала красиву форму.

Ліпимо таким чином троянди з усього тіста.

Викладаємо булочки на деку, дно якої застелене пергаментним папером.

Кожну булочку змащуємо збитим яйцем, щоб потім вона мала красивий вигляд.

Якщо пелюстки відклеюються, то їх варто поправити і надзвичайно ретельно змастити яйцем. Відправляємо булочки з сиром випікатися у розігріту до 190 градусів духовку впродовж 25 хвилин.

Через вказаний час дістаємо булочки і перекладаємо їх на рещітку, щоб вони трішечки охолонули.

Посипаємо за бажанням цукровою пудрою і даємо смакувати рідним.