![Булочки з сиром](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/1/17/maxresdefault.jpg?size=636x424)
Булочки із сиром – один з найулюбленіших випічок багатьох солодунів. Ця страва нам знайома з дитинства, адже практично кожному з нас ці смачнючі булочки пекла або мама, або бабуся.
Сьогодні ми пропонуємо покроковий рецепт булочок із сиром. Дотримуючись рецептури та усіх послідовностей дій, булочки вийдуть такі ж смачні, як ви куштували в дитинстві.
Інгредієнти
Пшеничне борошно400-450 г. |
Цукор200 г. |
Яйця1 шт. |
Жовток3 шт. |
Екстракт ванілі1 ч. л. |
Молоко180 мл. |
СільДрібка |
Дріжджі25 г. |
Вершкове масло100 г. |
Цедра лимонаЗ одного лимона |
Сир300 г. |
Мигдаль80 г. |
Цедра апельсинаЗ одного апельсина |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/17/110.png)
Для початку нам необхідно приготувати опару. Тому у глибоку тарілку виливаємо 180 мл злегка підігрітого молока. У ньому розчиняємо ложку цукру та свіжі або сухі дріжджі. Ми використовуємо 25 грамів свіжих (сухих потрібно втричі менше). Усе гарненько перемішуємо. Відставляємо у тепле місце на 15-20 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/17/screenshot114.png)
Далі відділяємо білки від жовтків. Білки нам не знадобляться.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/17/screenshot281.png)
Жовтки відправляємо в чашу міксера. Всипаємо туди також дрібку солі, 100 грамів цукру та чайну ложечку екстракту ванілі. Усе ретельно збиваємо до того часу, поки маса трішки не збільшиться в об’ємі. У процесі збивання в масу вливаємо попередньо розтоплені 100 грамів вершкового масла та додаємо цедру одного лимона.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/17/screenshot332.png)
У цей час вже підійшла опара, тому в яєчну масу додаємо 400-450 грамів просіяного пшеничного борошна та виливаємо опару.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/17/screenshot442.png)
Ці три компоненти збиваємо міксером, утворюючи тісто. Воно має бути однорідним та щільним.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/17/screenshot54.png)
Тепер перекладаємо його у ємкість, яку варто змастити рослинною олією. Накриваємо кришкою, харчовою плівкою або кухонним рушником і залишаємо в теплому місці на 60-90 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/17/screenshot632.png)
На наступному етапі приготуємо начинку. Для цього в глибоку тарілку поміщаємо 300 грамів сиру, 100 грамів цукру, 1 яйце та цедру одного апельсина. Усе перебиваємо блендером.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/17/screenshot741.png)
Сюди також додаємо подрібнений мигдаль і все гарненько перемішуємо. Ставимо начинку в холодильник.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/17/screenshot831.png)
Коли тісто підійшло, то розділяємо його на 9 однакових шматочків.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/17/screenshot931.png)
Формуємо з кожного з них кульку. Накриваємо їх харчовою плівкою на декілька хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/17/screenshot1021.png)
Через 10 хвилин розпочинаємо ліпити наші трояндочки. Для цього розкатуємо кожну кульку у кружечок, який має діаметр 15 см.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/17/screenshot115.png)
На кружечку робимо чотири розрізи, не доводячи їх до центру.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/17/screenshot1231.png)
Двома ложками формуємо невелику кульку із сирної начинки і викладаємо її по центру тіста.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/17/screenshot1321.png)
Тепер починаємо формувати квіточку. Для цього загинаємо першу пелюстку тіста.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/17/screenshot143.png)
Дії повторюємо з іншими пелюстками. Важливо гарненько «защіпувати» краї, щоб булочка мала красиву форму.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/17/screenshot153.png)
Ліпимо таким чином троянди з усього тіста.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/17/screenshot163.png)
Викладаємо булочки на деку, дно якої застелене пергаментним папером.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/17/screenshot173.png)
Кожну булочку змащуємо збитим яйцем, щоб потім вона мала красивий вигляд.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/17/screenshot1821.png)
Якщо пелюстки відклеюються, то їх варто поправити і надзвичайно ретельно змастити яйцем. Відправляємо булочки з сиром випікатися у розігріту до 190 градусів духовку впродовж 25 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/17/screenshot192.png)
Через вказаний час дістаємо булочки і перекладаємо їх на рещітку, щоб вони трішечки охолонули.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/17/maxresdefault1.jpg)
Посипаємо за бажанням цукровою пудрою і даємо смакувати рідним.