МоваЯзык

Ечпочмак без дріжджів

Ечпочмак без дріжджів - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год. 5 хв.
Кількість порцій: 10
Розділ: Ечпочмак
Поділитися

Ечпочмак є стравою татарської кухні. Таку випічку прийнято готувати як із дріжджового тіста, так і без використання дріжджів. Не варто вважати, що тісто на кефірі, без дріжджів, буде не таким м'яким або не пухким. Навпаки, завдяки простоті приготування тіста на кефірі воно виходить завжди ніжним та м'яким.

Відео

Інгредієнти

Куряче м`ясо 500 г

Картопля 400 г

Цибуля ріпчаста 2 шт.

Часник 2-3 зуб.

Зелена цибуля 2-3 пера

Сіль 1.5 ч. л.

Перець чорний мелений за смаком

Сметана 170-200 г

Кефір 250 г

Яйця 1 шт.

Жовток 1 шт.

Вершкове масло 50 г

Цукор 1.5 ч. л.

Розпушувач 1 уп.

Крохмаль 1 ч.л.

Пшеничне борошно 780-800 г

Рослинна олія 1 ст. л. + 3 ст. л.

Приготування

Ечпочмак без дріжджів - Крок 1 1
Ечпочмак без дріжджів - Крок 2 2
Ечпочмак без дріжджів - Крок 3 3
1

Спочатку нам необхідно приготувати начинку. Для цього ріжемо дрібними кубиками куряче м'ясо, чищені картоплю й цибулю. Також дрібно нарізаємо зелену цибулю й часник.

2

Змішуємо всі інгредієнти нашої начинки. Додаємо сіль, чорний мелений перець за смаком, а також 1 ст. л. соняшникової олії.

3

Для тіста нам знадобиться змішати кефір і сметану в одній глибокій чаші. Додаємо яйце і один жовток.

Ечпочмак без дріжджів - Крок 4 4
Ечпочмак без дріжджів - Крок 5 5
Ечпочмак без дріжджів - Крок 6 6
4

Вливаємо 3 ст.л. соняшникової олії, сіль і цукор по 1.5 ч. л.

5

У рідку масу починаємо поступово вводити борошно. Також не забуваємо додати розпушувач та крохмаль. Замішуємо тісто до однорідної маси.

6

Замішане тісто можна використовувати відразу. Але бажано залишити тісто в холодильнику на 15-20 хвилин під харчовою плівкою. За цей час клейковина в борошні почне взаємодіяти з іншими інгредієнтами, і тісто стане більш м'яким та еластичним.

Ечпочмак без дріжджів - Крок 7 7
Ечпочмак без дріжджів - Крок 8 8
Ечпочмак без дріжджів - Крок 9 9
7

Далі тісто можемо починати ділити на шматочки. Кожен шматочок тіста − це один ечпочмак. Але попередньо шматочки тіста потрібно зважити й розкачати качалкою. Один шматочок тіста має важити 70-73 г.

8

У середину розкачаного шматочка тіста викладаємо начинку. Після цього скріплюємо тісто один з одним, щоб у нас вийшов трикутник.

9

Викладаємо заготовки на папір для випічки або силіконовий килимок. У середину ечпочмаку заливаємо розтоплене вершкове масло або топлене.

Ечпочмак без дріжджів - Крок 10 10
Смачного!
10

Наші ечпочмаки випікалися 40 хвилин за 180 градусів. Готову випічку, щойно вона стане теплою, можна подавати до столу.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати