МоваЯзык
Головна Блоги

Ечпочмак без дріжджів

Ечпочмак без дріжджів - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год. 5 хв.
Кількість порцій: 10
Розділ: Ечпочмак
Поділитися

Ечпочмак є стравою татарської кухні. Таку випічку прийнято готувати як з дріжджового тіста, так і без використання дріжджів. Не варто вважати, що тісто на кефірі, без дріжджів, буде не таким м'яким або не пухким. Навпаки, завдяки простоті приготування такого тіста (на кефірі), воно виходить завжди ніжним та м'яким.

Відео

Інгредієнти

Куряче м`ясо 500 гр.

Картопля 400 гр.

Цибуля ріпчаста 2 шт.

Часник 2-3 зуб.

Зелена цибуля 2-3 пера

Сіль 1.5 ч.л.

Перець чорний мелений за смаком

Сметана 170-200 гр.

Кефір 250 гр.

Яйця 1 шт.

Жовток 1 шт.

Вершкове масло 50 гр.

Цукор 1.5 ч.л.

Розпушувач 1 уп.

Крохмаль 1 ч.л.

Пшеничне борошно 780-800 гр.

Рослинна олія 1 ст.л. + 3 ст.л.

Приготування

Ечпочмак без дріжджів - Крок 1 1
Ечпочмак без дріжджів - Крок 2 2
Ечпочмак без дріжджів - Крок 3 3
1

Для початку, нам необхідно приготувати начинку. Для цього поріжемо дрібними кубиками куряче м'ясо, чищені картоплю і цибулю. Також, дрібно нарізаємо зелену цибулю і часник.

2

Змішаємо всі інгредієнти нашої начинки. Додамо сіль, чорний мелений перець за смаком, а також 1 ст.л. соняшникової олії.

3

Для тіста нам знадобиться змішати кефір і сметану в одній глибокій чаші. Додамо яйце і один жовток.

Ечпочмак без дріжджів - Крок 4 4
Ечпочмак без дріжджів - Крок 5 5
Ечпочмак без дріжджів - Крок 6 6
4

Вливаємо 3 ст.л. соняшникової олії, сіль і цукор по 1.5 ч.л.

5

У рідку масу починаємо поступово вводити борошно. Також, не забудемо додати розпушувач та крохмаль. Замішуємо тісто до однорідної маси.

6

Замішане тісто можна використовувати відразу. Але, бажано, залишити тісто в холодильнику на 15-20 хвилин під харчовою плівкою. За цей час клейковина в борошні почне взаємодіяти з іншими інгредієнтами, і тісто стане більш м'яким та еластичним.

Ечпочмак без дріжджів - Крок 7 7
Ечпочмак без дріжджів - Крок 8 8
Ечпочмак без дріжджів - Крок 9 9
7

Відпочивше тісто можемо починати ділити на шматочки. Кожен шматочок тіста - це один ечпочмак. Але попередньо шматочки тіста потрібно зважити і розкачати качалкою. Один шматочок тіста має важити 70-73 гр.

8

В середину розкачаного шматочка тіста викладаємо начинку. Після цього скріплюємо тісто один з одним, таким чином, щоб у нас вийшов трикутник.

9

Викладаємо заготовки на папір для випічки, або силіконовий килимок. В середину ечпочмаку заливаємо розтоплене вершкове масло, або топлене.

Ечпочмак без дріжджів - Крок 10 10
Смачного!
10

Наші ечпочмаки випікалися 40 хвилин при 180 градусах. Готову випічку, як тільки вона стане теплою, можна подавати до столу.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати