МоваЯзык
Главная Блоги

Эчпочмак без дрожжей

Эчпочмак без дрожжей - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч. 5 мин.
Количество порций: 10
Раздел: Эчпочмак
Поделиться

Эчпочмак является блюдом татарской кухни. Такую выпечку принято готовить как из дрожжевого теста, так и без использования дрожжей. Не стоит считать, что тесто на кефире, без дрожжей, будет не таким мягким или не пышным. Наоборот, благодаря простоте приготовления такого теста (на кефире), оно получается всегда нежным и мягким. В то время, когда дрожжевое требует соблюдения определенного температурного режима, и больших затрат времени.

Видео

Ингредиенты

Куриное мясо 500 гр.

Картошка 400 гр.

Лук репчатый 2 шт.

Чеснок 2-3 зуб.

Зеленый лук 2-3 пера

Соль 1.5 ч.л.

Перец черный молотый по вкусу

Сметана 170-200 гр.

Кефир 250 гр.

Яйца 1 шт.

Желток 1 шт.

Масло сливочное 50 гр.

Сахар 1.5 ч.л.

Разрыхлитель 1 уп.

Крахмал 1 ч.л.

Пшеничная мука 780-800 гр.

Растительное масло 1 ст.л. + 3 ст.л.

Приготовление

Эчпочмак без дрожжей - Шаг 1 1
Эчпочмак без дрожжей - Шаг 2 2
Эчпочмак без дрожжей - Шаг 3 3
1

Для начала, нам необходимо приготовить начинку. Для этого порежем мелкими кубиками куриное мясо, чищенные картофель и лук. Также, мелко нарежем зеленый лук и чеснок.

2

Смешаем все ингредиенты нашей начинки. Добавим соль, черный молотый перец по вкусу, а также 1 ст.л. подсолнечного масла.

3

Для теста нам понадобится смешать кефир и сметану в одной глубокой чаше. Добавим яйцо и один желток.

Эчпочмак без дрожжей - Шаг 4 4
Эчпочмак без дрожжей - Шаг 5 5
Эчпочмак без дрожжей - Шаг 6 6
4

Вливаем 3 ст.л. подсолнечного масла, соль и сахар по 1.5 ч.л.

5

В жидкую массу начинаем постепенно вводить муку. Также, не забудем добавить разрыхлитель и крохмал. Замешиваем тесто до однородной массы.

6

Замешанное тесто можно использовать сразу. Но, желательно, оставить тесто в холодильнике на 15-20 минут под пищевой пленкой. За это время клейковина в муке начнет взаимодействовать с другими ингредиентами, и тесто станет более мягким и эластичным.

Эчпочмак без дрожжей - Шаг 7 7
Эчпочмак без дрожжей - Шаг 8 8
Эчпочмак без дрожжей - Шаг 9 9
7

Отдохнувшее тесто можем начинать делить на кусочки. Каждый кусочек теста - это один эчпочмак. Но предварительно кусочки теста нужно взвесить и раскатать скалкой. Один кусочек теста должен весить 70-73 гр.

8

В середину раскатанного кусочка теста выкладываем начинку. После этого скрепляем тесто друг с другом, таким образом, чтобы у нас получился треугольник.

9

Выкладываем заготовки на бумагу для выпечки, или силиконовый коврик. В середину эчпочмака заливаем растопленное сливочное масло, или топленое.

Эчпочмак без дрожжей - Шаг 10 10
Приятного
аппетита!
10

Наши эчпочмаки выпекались 40 минут при 180 градусах. Готовую выпечку, как только она станет теплой, можно подавать к столу.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить