Канноли с рикоттой

Для начала мы просеиваем муку и пересыпаем в глубокую миску. Затем добавляем сахар, соль и хорошо перемешиваем сухую смесь.

Затем мы наливаем в миску с мукой белое сухое вино и снова все хорошо перемешиваем до получения однородной массы.

Готовое тесто мы замотаем в пищевую пленку и убираем в холодильник на один час.

Рабочую поверхность присыпаем мукой. Через один час тесто можно раскатать с помощью скалки в тоненький пласт толщиной 0,5 см.

Теперь с помощью круглой формы для выпечки или стакана мы вырезаем круглые заготовки из раскатанного теста. Остатки теста снова собираем в один комочек, раскатываем и также вырезаем круглые заготовки.

С помощью специальных железных трубочек для канноли мы формируем наше тесто для обжарки. Для начала заворачиваем один край на железное основание, потом второй также заворачиваем. Самое главное – это хорошо закрепить края теста, чтобы трубочка не раскрылась, когда мы будем ее обжаривать.

Каждую трубочку перед обжаркой смазываем с помощью кисточки взбитым белком и отправляем жарится в разогретое масло примерно до 180 градусов.

Обжаренные канноли мы перекладываем на тарелку с бумажными полотенцами, так мы убираем лишнее масло. Затем, когда трубочки немного остынут, мы аккуратно вынимаем железное основание, на котором жарилось тесто.

Сыр "Рикотта" мы перекладываем в глубокую тарелку, добавляем сахарную пудру и все взбиваем миксером до однородной консистенции. После того можно добавить в крем любимые цукаты (или шоколад кусочками), перемешиваем и перекладываем крем в кондитерский мешочек.

Начиняем канноли кремом, перекладываем трубочки на тарелку для подачи, посыпаем сахарной пудрой и угощаем родных. Приятного аппетита!