Класичні грузинські лобіані

Цибулю очищаємо від шкірки, нарізаємо дрібними кубиками та будемо обсмажувати на середньому вогні до золотистої скоринки. Обсмажуємо цибулю на соняшниковій олії.

Поки цибуля наш смажиться, ми помиємо кінзу і відокремлюємо листя від товстого стебла. Ви ж можете просто дрібно нарізати кінзу.

Консервовану квасолю ми пересипаємо в каструлю. Потім за допомогою пресу для картоплі перетираєм квасолю в пюре. У каструлю з квасолею ми додаємо смажену цибулю і нарізану кінзу. Солимо, перчимо до смаку і перемішуємо начинку.

Для приготування тіста ми просіваємо борошно в глибоку миску, додаємо розпушувач, дрібку солі та перемішуємо суху суміш.

У миску з борошном ми додаємо мацоні або кефір і розбиваємо курячі яйця. Тепер ми можемо замішувати наше тісто для лобіані. Найкраще яйця збити окремо з мацоні й тільки потім додавати в миску з борошном, так у вас вийде набагато легше замішати тісто. У тісто ми обов'язково додаємо розтоплене вершкове масло і вмішуємо його ретельно в тісто.

Тісто розкатуємо за допомогою качалки в тонкий, круглий пласт і викладаємо нашу начинку з квасолі в самий центр розкатаного коржа. Акуратно підтягуємо краї тіста до центру і закриваємо начинку. Коржик перевертаємо і руками приминаємо корж з начинкою по діаметру нашої форми для випічки.

Лобіані перекладаємо на деко, присипане борошном, і відправляємо випікатися наш пиріг з квасолею в духовку. Випікаємо при температурі 180 градусів до повної готовності 20-40 хвилин. Після чого можна виймати пиріг з духовки та дегустувати лобіані. Також гарячі лобіані можна змастити шматочком вершкового масла, вийде ще смачніше. Смачного!