Полуничне суфле

Насамперед керамічні форми змащуємо вершковим маслом і присипаємо цукровою пудрою. Їх необхідно прогріти в духовці 10 хвилин. Температура повинна бути 180°С.

Потім очищену і промиту полуницю відправляємо в блендер і подрібнюємо в пюре.

Білки необхідно збити в пишну піну з дрібкою солі. Можна використовувати міксер або просто віночок.

Далі додаємо по ложці цукрову пудру і продовжуємо збивати. Повинна вийти світла, пишна маса з легкими піками.

Тепер додаємо збиті білки до подрібненої полуниці. Білки потрібно обережно вмішувати лопаткою рухами знизу вгору.

Викладаємо суфле в підігріті форми, заповнюючи їх на ¾ частини. Випікати суфле необхідно 10-15 хвилин при стандартній температурі 180°С.

Полуничне суфле за бажанням можна доповнити цукровою пудрою, подрібненими горішками.