Кулеб'яка з рибою

У мисці для змішування з'єднуємо теплі молоко і воду, всипаємо дріжджі (сухі) і, звичайно, цукор. Даємо дріжджам попрацювати 5 хвилин і всипаємо всю муку (700 г).

Коли мука вбралася, присаливаем і вливає чітко 60 г рослинного масла. Отримуємо пухке тісто, яке відправляємо в тістоміс на 5-7 хвилин. Або даємо просто постояти 15 хвилин, а потім вимішуємо вручну. Потім тесту треба постояти під плівкою в теплі 30-40 хвилин.

Приступаємо до млинців. Яйце збиваємо з сіллю (віночком). Вливаємо 2 склянки води, всипаємо 180-190 г борошна і 3 ст. л. рослинної олії. Вимішуємо і відставляємо на 10-15 хвилин. Смажимо 8-9 млинців.

Розкачати тісто, необхідно з огляду на розміри форми для випічки. Але товщина не повинна перевищувати 1 см. Накреслюємо легенько ложкою квадрат, в який викладемо начинку, розраховуючи, щоб краю тісто повністю закрили пиріг.

Займемося першої начинкою. Філе тріски нарізаємо кубиками, скроплюємо 1 ст. л. лимонного соку, солимо, додаємо порізаний кріп, перчимо. Перемішуємо.

Далі готуємо другу начинку. Шматочки сьомги посипаємо паприкою (гострої або солодкої на ваш смак), солимо, додаємо 1 ст. л. соку лимона. Перемішуємо.

Третя начинка готуватися просто. Нарізаємо кубиками відварний яйця і подрібнюємо зелена цибуля. Все присаливаем і перемішуємо.

Збираємо шари кулеб'яки. Викладаємо тріску на 1/3 частину виділеного квадрата на тесті і накриваємо двома млинцями. Потім викладаємо яйця з цибулею, знову накриваємо. Останній шар - семга і теж накриваємо. Закриваємо краю кулеб'яки, добре зліплений. Відправляємо на деко.

Перед тим як ставити в духовку змащуємо всю поверхню яйцем. Випікати кулеб'яку потрібно на 220°С до рум'яної скоринки 30-40 хвилин.