Медовик з чорносливом

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Чорнослив – це засушений плід сливи, який дуже широко використовують для приготування різних десертів чи навіть салатів. Цей компонент має унікальний смак та запах, який робить його впізнаваним у будь-якій страві. У зв’язку з тим, що він має приємний солодуватий смак та специфічний аромат легкого диму, кожен десерт набуває неймовірно оригінального поєднання основних характеристик страви. Сьогодні ми хочемо навчити вас готувати торт Медовик із чорносливом. Він має, справді, особливий та оригінальний смак, адже окрім чорносливу для крему ми використаємо ще горіхи та сирну масу. Десерт виходить настільки смачнючим, що він просто перевершить усі ваші очікування.

Інгредієнти

Вершкове масло100 г.

Мед2 ст. л.

Цукор200 г.

Сода1 ч. л.

Яйця2 шт.

Пшеничне борошно500-550 г.

Сметана700 г.

Солодка сирна маса300 г.

Цукрова пудра100 г.

Чорнослив300 г.

Горішки100 г.

Приготування

Отже, на першому етапі приготування нам потрібно на водяній бані замісити тісто на коржі. Для цього в ємність відправляємо 100 грамів вершкового масла і дві столові ложки меду. Ставимо мисочку на каструльку з водою.

Тепер до цих інгредієнтів всипаємо 200 грамів цукру і перемішуємо їх до того часу, поки все не стане однорідним.

Далі в однорідну суміш відправляємо одну чайну ложечку соди. Компоненти побіліли і трішки збільшилися в об’ємі.

Знімаємо медову рідку масу з водяної бані і додаємо в неї два злегка збиті яйця. Усе це інтенсивно перемішуємо лопаткою, щоб яйця не «зварилися».

Тепер сюди поступово, в три етапи, просіюємо пшеничне борошно. Поступово замішуємо тісто. Спочатку це робимо в мисочці, а потім переходимо на робочу поверхню.

Готове замішене тісто кладемо в поліетиленовий пакет і відправляємо в холодильник на одну годину.

Через годину тісто дістаємо з холодильника і розрізаємо його на бажану кількість майбутніх коржів.

Кожен шматочок тіста розкатуємо до максимальної тонкої товщини. Потім з цього кружечка будемо вирізати корж.

На деко викладаємо пергаментний папір. Перекладаємо сюди розкатаний корж. Його, до речі, можна проколювати виделкою, щоб після випічки він мав ідеальну форму. Відправляємо корж у розігріту до 200 градусів духовку і випікаємо його від 3 до 7 хвилин, до золотистого кольору.

Із решти тіста також розкатуємо кружечки і за бажанням уже на цьому етапі можна кільцем від форми обрізати коржі бажаної форми.

Тепер приготуємо крем для тортика. Для цього марлю складаємо декілька разів, кладемо її на сито. Виливаємо сюди сметану і залишаємо на деякий час, щоб від неї відійшла сироватка.

Відстояну сметану відправляємо у глибоку тарілку. До неї всипаємо цукрову пудру і збиваємо ці компоненти міксером до загустіння. Потім сюди додаємо сирний десерт або сирну масу і знову збиваємо міксером до однорідності.

Чорнослив миємо і нарізаємо на маленькі шматочки.

Горішки піджарюємо та подрібнюємо в блендері.

Тепер будемо складати наш торт. Дно тарілки трішки змазуємо кремом, щоб коржі не рухалися. Викладаємо нижній корж і змазуємо його смачнючим кремом.

На крем викладаємо подрібнені шматочки чорносливу.

Наступним шаром у нас буде знову корж. Його цього разу змазуємо кремом і посипаємо горішками. Кожен наступний корж, змазаний кремом почергово посипаємо чорносливом та горішками.

Повторюємо дії з усіма коржами. Верхній корж та бокові частини торта змазуємо кремом.

Розтоплюємо чорний шоколад, змішуємо його з декількома грамами розтопленого вершкового масла і відправляємо його в кондитерський мішок або звичайний пакетик, кінець якого надрізаємо ножицями.