Медовик з вишнею

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Медовик – це один з найпоширеніших класичних десертів, які відомі уже впродовж багатьох століть. Традиційно торт готується з тоненьких медових коржів та сметанного крему. Він також вирізняється особливим, характерним здебільшого тільки йому декором – з дрібненьких крихт з пісочного печива.

Однак, сьогодні ми хочемо вас здивувати і приготувати більш оригінальний та унікальний десерт. Сьогодні ми приготуємо Медовик з вишнею. Окрім того, що ми використаємо смачну та соковиту вишню, ми ще й додамо грецькі горіхи. Поєднуючись, ці два компоненти формують неабияку ароматичну та смакову гармонію. А який же смачний та ніжний крем ми приготуємо! Він вийде просто незрівнянним, адже буде складатися з вершків, сметани та цукрової пудри.

Не гайте часу, мерщій занотовуйте покроковий рецепт або ж готуйте разом з нами.

Інгредієнти

Цукор225 г.

Мед75 г.

Вершкове масло50 г.

Яйця2 шт.

Сода10 г.

Пшеничне борошно280 г.

Сметана300 г.

Вершки 33%300 мл.

Цукрова пудра70 г.

Ванільний цукор10 г.

Вишня250 г.

Волоські горіхи70-80 г.

Приготування

На першому етапі нам потрібно замісити тісто. Для цього в сотейник відправляємо 2 яйця, 175 грамів цукру, 50 грамів вершкового масла. Перемішуємо ці компоненти і ставимо їх на плиту.

Коли маса стала однорідною, а цукор повністю розчинився, додаємо сюди 75 грамів меду. Знову все вимішуємо кухонним віничком до однорідності. Доводимо суміш до кипіння, а потім додаємо в неї соду. Маса почне пінитися та значно побіліє.

Після того, як всі інгредієнти провзаємодіють між собою, а піна з соди зменшиться, просіюємо сюди все пшеничне борошно. Замішуємо однорідне тісто.

Готове тісто загортаємо в харчову плівку і відправляємо в холодильник на дві години.

Через вказаний час тісто затверділо. Дістаємо його з холодильника. Формуємо з тіста рулет, який розрізаємо на 8 частин.

Кожну частину тіста викладаємо на лист пергаментного паперу. Розкатуємо її качалкою до товщини 1 мм.

Спеціальною формочкою вирізаємо кружечки, тобто майбутні коржі для торта. Їх діаметр становить 18 см.

Кожен круг з тіста проколюємо виделкою і відправляємо випікатися у розігрітій до 170 градусів духовці впродовж 5 хвилин.

Тепер приготуємо начинку. Для цього нам знадобиться 250 грамів вишень без кісточок. До них відправляємо 50 грамів цукру. Ставимо начинку на вогонь, кип’ятимо.

Після цього відправляємо її на сито чи друшляк і залишаємо до повного охолодження.

Далі варто приготувати крем. Для цього беремо сметану та вершки максимальної жирності. До них відправляємо цукрову пудру та ванільний цукор. Збиваємо всі компоненти міксером спочатку на маленькій швидкості, а потім її поступово збільшуємо. Крем готовий.

Розпочинаємо складати торт. Викладаємо перший корж. Його змазуємо достатньо великою кількістю крему.

Поверх крему викладаємо рівномірно по всій поверхні солодкі вишні.

Викладаємо другий корж, змазуємо його кремом і посипаємо подрібненими грецькими горіхами. Змазуємо таким чином усі коржі торта, почергово висипаючи вишні та горішки.