Медовик с черносливом

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Чернослив - это засушенный плод сливы, который очень широко используют для приготовления различных десертов или даже салатов. Этот компонент имеет уникальный вкус и запах, который делает его узнаваемым в любом блюде. В связи с тем, что он имеет приятный солодуватий вкус и специфический аромат легкого дыма, каждый десерт приобретает невероятно оригинального сочетания основных характеристик блюда. Сегодня мы хотим научить вас готовить торт Медовик с черносливом. Он, действительно, имеет особый и оригинальный вкус, ведь кроме чернослива для крема мы используем еще орехи и творожную массу. Десерт получается настолько вкусненьким, что он просто превзойдет все ваши ожидания.

Ингредиенты

Масло сливочное100 г.

Мёд2 ст. л.

Сахар200 г.

Сода1 ч. л.

Яйца2 шт.

Пшеничная мука500-550 г.

Сметана700 г.

Сладкая творожная масса300 г.

Сахарная пудра100 г.

Чернослив300 г.

Орешки100 г.

Приготовление

Итак, на первом этапе приготовления нам нужно на водяной бане замесить тесто на коржи. Для этого в емкость отправляем 100 граммов сливочного масла и две столовые ложки меда. Ставим миску на кастрюльку с водой.

Теперь к этим ингредиентам всыпаем 200 г сахара и перемешиваем их до тех пор, пока все не станет однородным.

Далее в однородную смесь отправляем одну чайную ложечку соды. Компоненты побелели и немного увеличились в объеме.

Снимаем медовую жидкую массу с водяной бани и добавляем в нее два слегка взбитые яйца. Все это интенсивно перемешиваем лопаткой, чтобы яйца не «сварились».

Теперь сюда постепенно, в три этапа, просеиваем пшеничную муку. Постепенно замешиваем тесто. Сначала это делаем в мисочке, а затем переходим на рабочую поверхность.

Готовое замешенное тесто кладем в полиэтиленовый пакет и отправляем в холодильник на один час.

Через час тесто достаем из холодильника и разрезаем его на желаемое количество будущих коржей.

Каждый кусочек теста раскатываем до максимально тонкой толщины. Затем из этого кружочка будем вырезать корж.

На противень кладем пергаментную бумагу. Перекладываем сюда раскатанный корж. Его, кстати, можно прокалывать вилкой, чтобы после выпечки он имел идеальную форму. Отправляем корж в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем его от 3 до 7 минут, до золотистого цвета.

С остального теста также раскатываем кружочки и по желанию уже на этом этапе можно кольцом от формы обрезать коржи желаемой формы.

Теперь приготовим крем для торта. Для этого марлю складываем несколько раз, кладем ее на сито. Выливаем сюда сметану и оставляем на некоторое время, чтобы от нее отошла сыворотка.

Отстоявшуюся сметану отправляем в глубокую тарелку. К ней всыпаем сахарную пудру и взбиваем эти компоненты миксером до загустения. Затем сюда добавляем творожный десерт или творожную массу, снова взбиваем миксером до однородности.

Чернослив моем и нарезаем на маленькие кусочки.

Орешки поджариваем и измельчаем в блендере.

Теперь будем составлять наш торт. Дно тарелки немного смазываем кремом, чтобы коржи не двигались. Выкладываем нижний корж и смазываем его вкуснейшим сметанным кремом.

На крем выкладываем измельченные кусочки чернослива.

Следующим слоем у нас будет снова корж. Его в этот раз смазываем кремом и посыпаем орешками. Каждый следующий корж, смазанный кремом поочередно посыпаем черносливом и орешками.

Повторяем действия со всеми коржами. Верхний корж и боковые части торта смазываем кремом.

Растапливаем черный шоколад, смешиваем его с несколькими граммами растопленного сливочного масла и отправляем в кондитерский мешок или обычный пакетик, конец которого надрезаем ножницами.