Правильна халва

Тетяна Козюк

Тетяна КозюкВсі рецепти повара

Таку халву варто назвати правильною, хоча б тому, що в ній немає зайвих інгредієнтів, які дозволять спростити рецепт або скоротити вартість продукту. У нашій халві, за цим рецептом, не буде борошна, загусників і регуляторів смаку. Цей рецепт приготування халви передбачає використання тільки найважливіших і якісних інгредієнтів, які дозволять нам зробити "правильну" халву.

Інгредієнти

Насіння соняшника500 г

Цукор250 г

Ваніль в стручках1 шт

Білок1 шт

Вода70 мл

Приготування

Ми будемо використовувати для приготування халви сире очищене насіння соняшника. Звичайно, перш ніж готувати халву, ми повинні обсмажити його на сковороді. Завдяки свіжому обсмажуванню халва виходить дуже ароматною.

Для обсмажування краще використовувати чавунну сковороду.

Ми обсмажували насіння 15 хвилин. Важливо, щоб насіння стало золотистого кольору.

За допомогою блендера зіб'ємо обсмажене насіння до кашоподібного стану.

У сотейнику змішаємо цукор і воду. Ставимо на плиту і доводимо до густого сиропу. Якщо краплю такого сиропу капнути в холодну воду – то крапля застигне, і не розчиниться у воді. Така консистенція сиропу, якраз, нам і потрібна.

Тим часом ми зіб'ємо один білок. Після цього знову вмикаємо міксер і поступово додаємо трохи сироп, що охолонув.

Отриману масу викладаємо в збите насіння. Також до цієї чаші варто додати подрібнену ванільну паличку.

За допомогою ложки починаємо змішувати інгредієнти. Але робити це потрібно акуратно, витягаючи інгредієнти з самого дна, до самого верху (вертикально).