МоваЯзык
Главная Блоги

Сицилийские канноли с рикоттой

Сицилийские канноли с рикоттой - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 4
Раздел: Канноли
Поделиться

Хотим вас познакомить с популярным сицилийским десертом, который традиционно готовили во время празднования карнавалов – канноли. Со временем его стали готовить круглый год не только на Сицилии, но и в других районах Италии. Считается, что первоначально канноли наполнялись рикоттой, медом и миндалем. С течением времени появились различные интерпретации наполнения – шоколад, цукаты, апельсиновая цедра. Но неизменными остаются хрустящие рассыпчатые трубочки и нежный сливочный крем. Попробовав один раз сицилийские канноли с рикоттой, вы навсегда останетесь их почитателем.

Видео

Ингредиенты

Пшеничная мука 300-370 г.

Сахарная пудра 100 г. (тесто) +120 г. (крем) + для украшения

Какао 15 г.

Ваниль в стручках 1 шт.

Кофе 15 г.

Портвейн белый 100 мл.

Винный уксус белый 50 мл.

Сыр "Рикотта" 500 г.

Корица 1 ч.л.

Яйца 1 шт.

Растительное масло для жарки

Цукаты 100 г.

Коктейльная вишня красная для украшения

Приготовление

Сицилийские канноли с рикоттой - Шаг 1 1
Сицилийские канноли с рикоттой - Шаг 2 2
Сицилийские канноли с рикоттой - Шаг 3 3
1

В чаше миксера соединяем сухие ингредиенты: просеянную муку с сахарной пудрой и какао-порошком, добавляем молотую корицу, кофе (обязательно молотый натуральный!).

2

Теперь вливаем жидкие составляющие: белый портвейн и винный белый уксус.

3

Сухие и жидкие компоненты теста перемешиваем миксером.

Сицилийские канноли с рикоттой - Шаг 4 4
Сицилийские канноли с рикоттой - Шаг 5 5
Сицилийские канноли с рикоттой - Шаг 6 6
4

Достаем тесто из чаши и разминаем руками, вытягивая и собирая обратно в ком. Готовое тесто собираем в шар, накрываем пищевой пленкой и даем отдохнуть при комнатной температуре.

5

Стручок ванили разравниваем тыльной стороной ножа, разрезаем вдоль и вычищаем нужные нам семена.

6

Далее приготовим крем. В миску высыпаем рикотту, сахарную пудру и ваниль. Венчиком смешиваем, а затем взбиваем все компоненты крема до однородности.

Сицилийские канноли с рикоттой - Шаг 7 7
Сицилийские канноли с рикоттой - Шаг 8 8
Сицилийские канноли с рикоттой - Шаг 9 9
7

Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок и убираем в холодильник.

8

Мелко нарезаем апельсиновые цукаты.

9

Тесто делим на две части. Пока с одной частью будем работать, вторую завернем в пленку. Берем часть теста и скатываем в колбаску. Затем придавливаем ее рукой в лепешку и скалкой раскатываем в очень тонкий пласт. Теперь выдавливаем стаканом или формой круги. Круглые заготовки накручиваем на металлические трубочки, край теста смазываем взбитым яйцом и склеиваем.

Сицилийские канноли с рикоттой - Шаг 10 10
Сицилийские канноли с рикоттой - Шаг 11 11
Сицилийские канноли с рикоттой - Шаг 12 12
10

В кипящее растительное масло опускаем заготовленные трубочки и жарим 20-30 секунд до золотистого цвета. Горячие канноли выкладываем на бумажные салфетки, чтобы стекло лишнее масло.

11

Аккуратно снимаем с металлической трубки еще горячие канноли, охлаждаем и заполняем охлажденным сливочным кремом.

12

Украшаем измельченными цукатами, сахарной пудрой и коктейльной вишней. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить