![Сицилийские канноли с рикоттой](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/12/29/posl.jpg?size=636x424)
Хотим вас познакомить с популярным сицилийским десертом, который традиционно готовили во время празднования карнавалов – канноли. Со временем его стали готовить круглый год не только на Сицилии, но и в других районах Италии. Считается, что первоначально канноли наполнялись рикоттой, медом и миндалем. С течением времени появились различные интерпретации наполнения – шоколад, цукаты, апельсиновая цедра. Но неизменными остаются хрустящие рассыпчатые трубочки и нежный сливочный крем. Попробовав один раз сицилийские канноли с рикоттой, вы навсегда останетесь их почитателем.
Ингредиенты
Пшеничная мука300-370 г |
Сахарная пудра100 г (тесто) +120 г (крем) + для украшения |
Какао15 г |
Ваниль в стручках 1 шт |
Кофе15 г |
Портвейн белый100 мл |
Винный уксус белый50 мл |
Сыр "Рикотта"500 г |
Корица1 ч. л. |
Яйца1 шт |
Растительное маслодля жарки |
Цукаты100 г |
Коктейльная вишня краснаядля украшения |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/29/1-1.jpg)
В чаше миксера соединяем сухие ингредиенты: просеянную муку с сахарной пудрой и какао-порошком, добавляем молотую корицу, кофе (обязательно молотый натуральный!).
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/29/24.jpg)
Теперь вливаем жидкие составляющие: белый портвейн и винный белый уксус.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/29/34.jpg)
Сухие и жидкие компоненты теста перемешиваем миксером.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/29/44.jpg)
Достаем тесто из чаши и разминаем руками, вытягивая и собирая обратно в ком. Готовое тесто собираем в шар, накрываем пищевой пленкой и даем отдохнуть при комнатной температуре.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/29/54.jpg)
Стручок ванили разравниваем тыльной стороной ножа, разрезаем вдоль и вычищаем нужные нам семена.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/29/6-1.jpg)
Далее приготовим крем. В миску высыпаем рикотту, сахарную пудру и ваниль. Венчиком смешиваем, а затем взбиваем все компоненты крема до однородности.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/29/74.jpg)
Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок и убираем в холодильник.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/29/83.jpg)
Мелко нарезаем апельсиновые цукаты.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/29/92.jpg)
Тесто делим на две части. Пока с одной частью будем работать, вторую завернем в пленку. Берем часть теста и скатываем в колбаску. Затем придавливаем ее рукой в лепешку и скалкой раскатываем в очень тонкий пласт. Теперь выдавливаем стаканом или формой круги. Круглые заготовки накручиваем на металлические трубочки, край теста смазываем взбитым яйцом и склеиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/29/1110.jpg)
В кипящее растительное масло опускаем заготовленные трубочки и жарим 20-30 секунд до золотистого цвета. Горячие канноли выкладываем на бумажные салфетки, чтобы стекло лишнее масло.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/29/1210.jpg)
Аккуратно снимаем с металлической трубки еще горячие канноли, охлаждаем и заполняем охлажденным сливочным кремом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/29/132.jpg)
Украшаем измельченными цукатами, сахарной пудрой и коктейльной вишней. Приятного аппетита!