Слоеные ушки

Слоеное тесто — это настоящий плацдарм для кулинарных экспериментов. Готовят это тесто по-разному. Кто-то раскатывает тесто, смазывает пласт растопленным сливочным маслом, складывает и снова раскатывает. Эти действия повторяют 5-6 раз. Кто-то вместо масла присыпает тесто мукой, и тоже усиленно раскатывает, складывает и снова раскатывает тесто. Мы хотим вам предложить более простой способ приготовления слоеного теста. Речь идет о тесте, замешанном на ледяной воде. Кстати, именно такое тесто используют при приготовлении классического "Наполеона". Научитесь готовить тесто, считайте, что почти научились печь торт.

Ингредиенты

Пшеничная мука250 г
Масло сливочное35 г + 125 г
Соль5 г
Уксус0,5 ч. л.
Вода125 мл
Сахар100 г

Приготовление

cook step
1

В миску просеиваем пшеничную муку. В холодную воду добавляем соль, уксус, после чего вливаем эту воду в миску с мукой. Вода должна быть не прохладная, а практически ледяная, поэтому поставьте ее на какое-то время в холодильник или даже в морозилку.

cook step
2

Растапливаем 35 г сливочного масла. Даем маслу остыть и вливаем его в миску с тестом.

cook step
3

Вымешиваем мягкое послушное тесто, которое не должно липнуть к столу. Присыпаем тесто мукой и даем ему отдохнуть в холодильнике в течение часа.

cook step
4

Мягкое сливочное масло выкладываем на пергамент и раскатываем в тонкий слой.

cook step
5

Через час достаем тесто из холодильника. Раскатываем его, кладем на тесто подготовленное сливочное масло.

cook step
6

Накрываем масло тестом. Защипываем края и снова убираем тесто в холодильник минут на 30.

cook step
7

Достаем тесто из холодильника. Раскатываем его. Потом складываем раскатанное тесто и снова раскатываем. Повторяем процедуру несколько раз.

cook step
8

Готовое тесто разрезаем на широкие полосы, которые сворачиваем в виде рулетов и убираем в холодильник. Через 20-30 минут, достаем тесто из холодильника и нарезаем рулет на кусочки по 1 см. шириной.

cook step
9

Каждое печенье окунаем в миску с сахаром и выкладываем на противень. Выпекаем ушки в духовке, разогретой до 200 градусов примерно 15-20 минут.

cook step
10

Готовые ушки выкладываем на решетку. После того, как они остынут, перекладываем их на тарелку или блюдо и подаем к столу.

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты