Слоеные ушки

4.5

Ольга Шобутинская

Ольга ШобутинскаяВсе рецепты повара

Слоеное тесто – это настоящий плацдарм для кулинарных экспериментов. Готовят это тесто по-разному. Кто-то раскатывает тесто, смазывает пласт растопленным сливочным маслом, складывает и снова раскатывает. Эти действия повторяют 5-6 раз. Кто-то вместо масла присыпает тесто мукой, и тоже усиленно раскатывает, складывает и снова раскатывает тесто. Мы хотим вам предложить более простой способ приготовления слоеного теста. Речь идет о тесте, замешанном на ледяной воде. Кстати, именно такое тесто используют при приготовлении классического "Наполеона". Научитесь готовить тесто, считайте, что почти научились печь торт.

Ингредиенты

Пшеничная мука250 г

Масло сливочное35 г + 125 г

Соль5 г

Уксус0,5 ч. л.

Вода125 мл

Сахар100 г

Цена:низкая

Приготовление

В миску просеиваем пшеничную муку. В холодную воду добавляем соль, уксус, после чего вливаем эту воду в миску с мукой. Вода должна быть не прохладная, а практически ледяная, поэтому поставьте ее на какое-то время в холодильник или даже в морозилку.

Растапливаем 35 г сливочного масла. Даем маслу остыть и вливаем его в миску с тестом.

Вымешиваем мягкое послушное тесто, которое не должно липнуть к столу. Присыпаем тесто мукой и даем ему отдохнуть в холодильнике в течение часа.

Мягкое сливочное масло выкладываем на пергамент и раскатываем в тонкий слой.

Через час достаем тесто из холодильника. Раскатываем его, кладем на тесто подготовленное сливочное масло.

Накрываем масло тестом. Защипываем края и снова убираем тесто в холодильник минут на 30.

Достаем тесто из холодильника. Раскатываем его. Потом складываем раскатанное тесто и снова раскатываем. Повторяем процедуру несколько раз.

Готовое тесто разрезаем на широкие полосы, которые сворачиваем в виде рулетов и убираем в холодильник. Через 20-30 минут, достаем тесто из холодильника и нарезаем рулет на кусочки по 1 см. шириной.