Солоне печиво погачі

Зробіть шкварки та смалець із 700 г сала. Охолодіть шкварки, а потім перекрутіть їх через м’ясорубку. Розділіть на 4 частини. Приготуйте тісто для погачів. У миску всипте 500 г пшеничного борошна, 1 ч. л. розпушувача, дрібку солі та ½ ч. л. кмину, додайте 100 г смальцю, 50 мл кефіру 2,5%, 50 г сметани 20%, вбийте 2 яйця та замісіть м’яке тісто руками. Можете використати кухонну машину з насадкою «Гак». Оберніть тісто плівкою та залиште на 2 години.

Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Потім розкачайте тісто качалкою завтовшки 2 см, змастіть однією частиною шкваркової маси.

Складіть тісто конвертом. Повторіть це ще 3 рази, використавши всю начинку.

Склянкою виріжте кружечки та перекладіть на деко, застелене пергаментним папером.

На кожному печиві зробіть надрізи ножем у вигляді решітки.

Яйце взбийте виделкою та кулінарним пензликом змастіть кожне печиво. Потім посипте зверху ½ ч. л. кмину, який залишився. Ставте випікатися за температури 180 градусів на 40 хвилин. Потім витягніть із духовки, нехай остигне, і подавайте до столу.