![Тертый пирог со смородиной](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2022/7/20/99190442-d015-4849-81ae-8845d4fc5fab.jpeg?size=636x424)
Один из самых простых и вкусных пирогов – тертый. Особенно вкусно будет именно со смородиновым вареньем!
Ингредиенты
Пшеничная мука "АТТА"420 г |
Масло сливочное200 г |
Сахар250 г |
Ванильный сахар10 г |
Яйца2 шт. |
Разрыхлитель10 г |
Сольщепотка |
Черная смородина400 г |
Сахар200 г |
Свежий базилик5 веточек |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/7/20/24239bfe-8839-479a-8514-f249fcf2c7c2.jpeg)
Начинка: в сотейник положите черную смородину с сахаром. Поставьте на сильный огонь на 2-3 минуты, чтобы сок начал выделяться и сахар начал растворяться. Не забывайте при этом постоянно помешивать ягоды, чтобы они не подгорели. После убавьте огонь до минимума и уваривайте массу в течение 15-20 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/7/20/2dd45219-adc2-4c09-9019-ef2d29167b7a.jpeg)
Листья базилика мелко нарежьте и отправьте в горячее варенье за несколько минут до готовности. Перемешайте.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/7/20/e80cfa93-775e-43e0-ac84-084ebbcbc9e1.jpeg)
Тесто: сливочное масло нарежьте кубиками и переложите в миску. Пусть оно немного подтает при комнатной температуре.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/7/20/55006b75-6551-4e79-8752-8ef5d566c82a1.jpeg)
В миску с подтаявшим сливочным маслом добавьте ванильный сахар, соль и сахар.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/7/20/cce6a554-fa6e-4a73-a345-58a4acaecb141.jpeg)
С помощью венчика взбейте массу до полного объединения и пышности.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/7/20/bbf0dc06-8111-480f-a13a-f5fbaeb2e3f2.jpeg)
Введите яйца по одному и продолжайте взбивать массу до однородного состояния. Добавьте туда муку и разрыхлитель.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/7/20/962e4adb-4572-4e38-979f-bf421af9dce5.jpeg)
Замесите мягкое и пластичное тесто. Старайтесь месить его минимально, песочное тесто не любит перегрева от тепла рук.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/7/20/6ee38d18-ffb4-4415-9be3-6129187cd532.jpeg)
Далее отделите от общей массы 1/3 теста, это будет основа для пирога.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/7/20/ff777dd6-2686-494f-ade6-ed8b497a8395.jpeg)
Оберните большую часть теста пищевой пленкой и уберите в морозильную камеру на 30 минут. Пусть тесто немного охладится и подмерзнет, так его будет удобнее натирать на терку. Меньшую часть теста также оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник, чтобы оно отдохнуло, тоже на 30 минут. После этого оно станет еще более пластичным и его будет удобно раскатывать.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/7/20/8f5ed580-1730-48c2-8257-8c1be8f056f8.jpeg)
Достаньте меньшую часть теста из холодильника и раскатайте между двумя листами пергамента в пласт толщиной 3-4 мм. Перенесите его прямо с нижним пергаментом на противень и дальше формируйте пирог уже в нем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/7/20/2ad31325-dc33-4bad-97ea-df4d51b81b16.jpeg)
Смажьте основу пирога уже остывшим вареньем. Достаньте вторую часть теста из морозилки и натрите его поверх варенья на крупной терке, равномерно распределяя по всей поверхности основы.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/7/20/672536c8-6291-4e89-9e3a-91fae9bd98f2.jpeg)
Отправьте в духовку с температурой 180 С на 25-30 минут. Пирог должен хорошо подрумяниться.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/7/20/99190442-d015-4849-81ae-8845d4fc5fab.jpeg)
Готовому пирогу дайте немного остыть и нарежьте порционными кусочками.