Тирамису в стакане

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Тирамису - это один из самых популярных десертов во всем мире. Этот десерт начал свое существование в Италии. По классическому рецепту в основу обязательно должен входить сыр «Маскарпоне». В качестве наполнителя используется бисквитное печенье «Савоярди». Украшают такой десерт, как правило, какао. Однако, теперь в мире существует очень большое количество способов приготовления этого итальянского десерта. Некоторые компоненты заменяют другими, добавляют или убирают основные компоненты и абсолютно разнообразно украшают классическое блюдо. Довольно часто вместо какао используют тертый черный шоколад, вместо печенья «Савоярди» используют обычную бисквитную выпечку, а вместо кофейной пропитки - фруктовую или даже алкогольную.

Сегодня мы не будем экспериментировать, а приготовим тирамису по классическому рецепту. Однако, подавать мы этот десерт будем порционно, то есть в красивых стаканах.

Ингредиенты

Печенье "Савоярди"250 г.

Растворимый кофе1 стакан

Желток4 шт.

Сахар100 г.

Сливки250 мл.

Сыр "Маскарпоне"250 г.

КакаоНемножко для декора

Приготовление

На первом этапе нам необходимы яйца. Из них мы отделяем 4 желтка. Белки же прячем, потому что нам они не понадобятся. К желткам всыпаем сахар и вливаем примерно две столовые ложки сливок.

Теперь эту смесь отправляем на водяную баню и мешаем компоненты непрерывно.

После этого приготовим сливки. Для этого выливаем их в глубокую тарелку и взбиваем миксером до полного загустения и увеличения в объеме.

На следующем этапе в желтковую массу добавляем «Маскарпоне» и взбиваем все миксером до однородности.

Сюда теперь добавляем взбитые сливки и осторожно перемешиваем снизу вверх силиконовой лопаткой.

На третьем этапе начинаем формирование нашего десерта. Для этого нам понадобится 3 стакана. Первым слоем в них выкладываем наш крем.

Вторым слоем нашего десерта будет печенье «Савоярди». Его мы пропитываем в охлажденном растворимом кофе примерно 1-2 секунды и выкладываем в наши прозрачные стаканчики.

Затем в стаканчики снова выкладываем слой крема. Продолжаем выкладывать эти два компонента поочередно к верху стакана. После этого отправляем тирамису в холодильник на 8-10 часов.