Торт із зефіру та фруктів

Зефірний торт - це ідеальні ласощі як для повсякденного вжитку, так і до святкового столу.
В даному рецепті крім зефіру в начинці торта використовуються консервовані персики, які в залежності від сезону можна замінити й свіжими.
Відео
Інгредієнти
Яйця 6 шт.
Цукор 6 ст.л.
Пшеничне борошно 6 ст.л.
Ванілін за смаком
Розпушувач 1 ч.л.
Консервовані персики 800 г
Зефір 400 г + 200 г (для прикрашання)
Вершки 33% 500 мл
Класичний йогурт 200 мл
Желатин 9 г
Цукрова пудра 4 ст.л.
Приготування



6 яєць вбиваємо в чашу блендера й ретельно збиваємо їх до пишності.
Вводимо у збиті яйця ванілін за смаком і 6 ст. ложок цукру, поступово збільшуючи швидкість збивання.
З'єднавши 6 ст. ложок борошна з 1 ч. ложкою розпушувача, всипаємо суміш сухих інгредієнтів в цукрово-яєчну масу й перемішуємо лопаткою до утворення однорідного тіста.



Дно та бортики форми для випікання застиляємо пергаментним папером, після чого вливаємо в неї тісто, яке відправляємо випікатися в розігріту до 180 градусів духовку протягом 30 хвилин.
Тим часом 400 г зефіру нарізаємо невеликими шматочками.
800 г консервованих персиків відкидаємо на сито. Потім нарізаємо їх дрібними шматочками, а сік залишаємо для просочення бісквіта.



Коли бісквіт випікся, знімаємо бортики форми й даємо випічці охолонути протягом 40 хвилин. Остиглий бісквіт розрізаємо на два коржі.
Один з коржів, просочивши персиковим соком, повертаємо в форму, бортики якої застиляємо пергаментним папером.
В окремій мисці 9 г желатину заливаємо невеликою кількістю води й залишаємо його до набрякання.



Тим часом збиваємо 500 г жирних вершків і, коли вони стали пишними, вводимо 4 ст. ложки цукрової пудри.
Желатин набряк. Ретельно з'єднуємо його з 200 г класичного йогурту й вводимо отриману рідину у збиті вершки.
Залишивши трохи готового крему для прикрашання торта, всипаємо в нього подрібнені персики та зефір. Перемішуємо.



Викладаємо крем на корж у форму й рівномірно розподіляємо його.
Зверху кладемо другий просочений персиковим соком корж і добре придавлюємо його до решти шарів торта.
Зверху змащуємо бісквіт кремом і прикрашаємо торт зефіром та шматочками персиків. Торт сформований, залишаємо його на ніч в холодильнику.


Діставши торт з холодильника, акуратно знімаємо пергамент. Наш десерт готовий до дегустації. Смачного!