МоваЯзык
Головна Блоги

Страви з желатину

Глазур для паски
Солодка глазур служить прикрасою паски, робить паски яскравими, красивими і апетитними. Вона не повинна кришитися, а лише гладко покривати верх пасочки. У нашому рецепті ...
Домашній зефір
Домашній зефір є улюбленими ласощами навіть для дорослих. Для того щоб його приготувати, потрібно трохи часу і бажання порадувати себе солоденьким. У нашому рецепті ми ...
Зефір на багатті
Зефір на багатті урізноманітнює ваш відпочинок на природі. Смажити зефір і смачно, і весело. Крім того, зефіркі після прожарювання стають карамелевими на смак. Їх можна ...
Желейні цукерки
Приготувати вдома желейні цукерки це один з найшвидших і бюджетних способів порадувати діток. Улюблені всіма желейки легко готувати, до того ж потрібно мінімум ...
Сирний мус
Мус - дуже популярний десерт, особливо, якщо це стосується святкового столу. Вся справа в надзвичайній легкості страви. Вона відмінно підходить для подачі, після ...
Дзеркальна глазур
Дзеркальна глазур дуже популярна серед кулінарів. Її використовую як прикраса для десертів і тортів. Випічка з такою глазур'ю виглядає дивно красиво. А діткам особливо ...

Желатин

Желатин — це суміш тваринних білкових речовин у вигляді порошку, гранул, крупинок або тонких пластин світло-жовтого кольору без запаху та смаку. Желатин отримують шляхом довгого варіння кісток, хрящів, сухожиль великої рогатої худоби, птиці та риби. Всіх тих частин туші, в яких є колаген. Слово «желатин» з латинської мови перекладається як "застиглий". Винайшов цей продукт в середині дев'ятнадцятого століття американський промисловець Пітер Купер. Однак, тривалий час цей продукт не користувався популярністю, оскільки ніхто розумів, що робити з цим продуктом. І тільки наприкінці дев'ятнадцятого століття один аптекар використавши желатин приготував желе. Незабаром він продав патент на желе приятелю, який зумів налагодити популяризацію і продаж десерту. Виявилося, що желатин — це натуральний біополімер.

Страви з желатину

Желатин активно використовується в харчовій промисловості для отримання желеподібної структури оздоблювальних напівфабрикатів. Наприклад, мусів, кремів, суфле, желе, фруктових начинок, мармеладу. Також желатин використовують на домашніх кухнях при виготовленні консервів, холодцю, заливного і різних десертів. Перед використанням желатин слід залити холодною водою і дати йому набрякнути, після чого розчинити в теплій воді. Желатин сильно розбухає, збільшуючись в обсязі в п'ять разів. Набагато швидше готуються страви ыз застосуванням листового желатину, оскільки його можна замочувати в будь-якій кількості холодної води лише на кілька хвилин. Завдяки желатину можна швидко перетворити звичайний фруктовий або ягідний сік в желе або мармелад. З його допомогою можна загустити суп, домашній йогурт, кефір, соус або надати більш щільної консистенції коктейлю.

Використовують желатин також для освітлення вина, пива, оцту і яблучного соку. Додають його в маргарин, вершковий сир і навіть в жувальну гумку. Іноді кладуть желатин і в мед, щоб посилити його в'язкість. Подають страви з використанням желатину холодними, оскільки при підвищенні температури вони починають танути. В даному розділі ми зібрали кращі рецепти страв з желатином, щоб Ви самі оцінили цей чудовий інгредієнт.