Випічка та десертиТорти

Торт "Космос"

5
60
Вікторія Жмайло
Вікторія Жмайло
Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара
Торт ''Космос''

Багато хто помилково вважає, що бісквітний торт готується неймовірно складно в домашніх умовах. Ми пропонуємо розвіяти цей стереотип. Достатньо лише слідувати покрокової технології, дотримуватися пропорції і у вас вийде неймовірно ніжнийі корж. Важливо під час випікання не відкривати духовку, щоб бісквіт не просів, а після дати йому настоятися добу. З просоченням, кремом і прикрасами ви можете експериментувати та проявити фантазію.

Інгредієнти

Пшеничне борошно160 г.
Какао40 г.
Яйця8 шт.
Цукор220 г.
Ванільний цукор2 ч. л.
Розпушувач1 ч. л.
Сіль1/3 ч. л.
Вершкове масло70 гр.
Вода100 мл.
Коньяк1 ст. л.
Вершки 33%500 мл.
Згущене молоко200 г.
Чорний шоколад250 г.
Горіхи100 г.

Приготування

cook step
1

Для початку беремо какао-порошок, змішуємо з борошном і просіваємо. Вбиваємо в миску два повноцінних яйця і два жовтки. Потім всипаємо цукор і перемішуємо.

cook step
2

Яєчно-цукрову суміш ставимо на водяну баню і постійно помішуємо. Коли суміш стане теплою, знімаємо її з плити.

cook step
3

Виливаємо яйця в глибоку ємність і збиваємо міксером 7-10 хвилин, поки вміст не збільшиться в 3 рази. Також додаємо трохи ванільного цукру і дрібку солі.

cook step
4

Потім додаємо в цю масу борошно з какао і вимішуємо від низу до верху в одному напрямку. Приблизно ¼ цієї маси відкладіть в сторону і додайте розтоплене вершкове масло, добре перемішайте. Потім перелийте суміш в загальну миску.

cook step
5

Форму для випікання, діаметром 22 см, застилаємо пергаментним папером і змащуємо трохи вершковим маслом. Викладаємо тісто та паралельно розігріваємо духовку до 190 градусів.

cook step
6

Випікаємо корж протягом 35-40-ка хвилин. Готовність тіста перевіряємо шпажкою. Якщо вона суха, значить корж готовий. Після залишаємо бісквіт на 5 годин, щоб він охолов.

cook step
7

Для сиропу заливаємо цукор водою, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Постійно помішуємо до повного розчинення цукру. Коли він злегка охолоне, додаємо столову ложку коньяку або рому.

cook step
8

Акуратно розрізаємо бісквіт на три коржа. Добре змащуємо поверхню цукровим сиропом.

cook step
9

Для крему потрібно збити вершки міксером в пухку масу. Потім окремо збиваємо згущене молоко та додаємо какао-порошок, після добре перемішуємо. Далі в три прийоми додаємо вершки й збиваємо кожен раз міксером. Готовим кремом рясно змащуємо коржі та відправляємо торт в холодильник на 3 години, щоб він застиг.

cook step
10

Доводимо до кипіння 200 мл вершків, відключаємо вогонь і додаємо шматочки шоколаду. Перемішуємо до однорідної маси. Отриманим мусом змащуємо торт і відправляємо в холодильник на ніч. Потім прикрашаємо торт з боків горіхами та наносимо глазур на верхівці.

Схожі рецепти

Всі рецепти