МоваЯзык
Головна Блоги

Торт "Чорний ліс"

Торт "Чорний ліс" - покроковий рецепт
Час приготування: 55 хв.
Кількість порцій: 7
Розділ: Торти
Поділитися

Сьогодні будемо пекти в духовці чудовий десерт під назвою «Чорний ліс». Технологія замісу тіста нагадує торт «Шварцвальд», проте є деякі відмінності в начинці. Ви й самі можете експериментувати з декором або глазур'ю, використовувати присипку, коктейльні вишні або кокосову стружку. Автор рецепта винайшов його ще 1913 році, але оприлюднив лише через 30 років. З тих пір технологія приготування бісквіта не змінилася, ми лише внесемо корективи до складу начинки.

Відео

Інгредієнти

Вершкове масло 50 г.

Пшеничне борошно 180 г.

Какао 20 г.

Розпушувач 1 ч. л.

Сода 1 ч. л.

Цукор 225 г.

Яйця 1 шт.

Сметана 160 мл.

Вода 100 мл.

Ванілін 1/2 ч. л.

Вишня 400 г.

Крохмаль 1/2 ч. л.

Цукор 2 ст. л.

Вишневий сік 100 мл.

Вершковий сир 280 г.

Цукрова пудра 60 г.

Вершки 33% 100 мл.

Чорний шоколад 50 г.

Вершки 100 мл.

Лимонний сік 1 ст. л.

Приготування

Торт "Чорний ліс" - Крок 1 1
Торт "Чорний ліс" - Крок 2 2
Торт "Чорний ліс" - Крок 3 3
1

Змішуємо борошно, какао, розпушувач і соду. Після додаємо дрібку солі, 225 г цукру і вбиваємо яйце. Далі додаємо сметану, вершкове масло та перемішуємо до однорідної консистенції.

2

Вливаємо в тісто 100 мл окропу та добре перемішуємо міксером. Повинна вийти гладка консистенція без грудочок.

3

Беремо форму для випікання і застилаємо пергаментним папером. Дно й стінки необхідно трохи змастити вершковим маслом. Далі вилийте тісто в форму і рівномірно розподіліть по поверхні.

Торт "Чорний ліс" - Крок 4 4
Торт "Чорний ліс" - Крок 5 5
Торт "Чорний ліс" - Крок 6 6
4

Поставте випікатися корж в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 50-60 хвилин. Зубочисткою перевірте готовність, проткнувши корж. Якщо паличка суха, залиште торт остигати на годину при кімнатній температурі.

5

Відправляємо очищені вишні в каструлю, додаємо 2 ст. л. цукру та 1 ст. л. лимонного соку. Включаємо середній вогонь і доводимо до кипіння. Після цього продовжуємо варити ще хвилин 15. Далі додаємо пів чайної ложки крохмалю, вимикаємо вогонь, перемішуємо і чекаємо повного охолодження.

6

Для сиропу виливаємо в ємність вишневий сік і додаємо 3 ст. л. цукру. Доводимо цю масу до кипіння, щоб цукор розчинився. Далі відключаємо газ і додаємо ложку лікеру за бажанням. Залиште остигати при кімнатній температурі.

Торт "Чорний ліс" - Крок 7 7
Торт "Чорний ліс" - Крок 8 8
Торт "Чорний ліс" - Крок 9 9
7

Далі розділіть торт на два коржі й кожен просочіть вишневим сиропом.

8

Для крему збиваємо 100 мл вершків міксером і змащуємо корж. Зверху викладаємо готові вишні й формуємо наступний шар. Далі торт потрібно злегка спресувати і відправити в холодильник на 2-3 години.

9

За цей час приготуємо шоколадний ганаш. Беремо шматочок вершкового масла та додаємо в турку 100 мл вершків. Нагріваємо, поки масло не розтопиться, а після всипаємо шматочки шоколаду. На повільному вогні розчиняємо шоколад і постійно помішуємо.

Торт "Чорний ліс" - Крок 10 10
Смачного!
10

Готовим ганашем поливаємо верхівку та боки торта. Відправляємо в холодильник на ніч. Вранці можна буде дістати торт, зробити декор і подавати до столу.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати