Торт

Сьогодні будемо пекти в духовці чудовий десерт під назвою «Чорний ліс». Технологія замісу тіста нагадує торт «Шварцвальд», проте є деякі відмінності в начинці. Ви й самі можете експериментувати з декором або глазур'ю, використовувати присипку, коктейльні вишні або кокосову стружку. Автор рецепта винайшов його ще 1913 році, але оприлюднив лише через 30 років. З тих пір технологія приготування бісквіта не змінилася, ми лише внесемо корективи до складу начинки.

Інгредієнти

Вершкове масло50 г.
Пшеничне борошно180 г.
Какао20 г.
Розпушувач1 ч. л.
Сода1 ч. л.
Цукор225 г.
Яйця1 шт.
Сметана160 мл.
Вода100 мл.
Ванілін1/2 ч. л.
Вишня400 г.
Крохмаль1/2 ч. л.
Цукор2 ст. л.
Вишневий сік100 мл.
Вершковий сир280 г.
Цукрова пудра60 г.
Вершки 33%100 мл.
Чорний шоколад50 г.
Вершки100 мл.
Лимонний сік1 ст. л.

Приготування

cook step
1

Змішуємо борошно, какао, розпушувач і соду. Після додаємо дрібку солі, 225 г цукру і вбиваємо яйце. Далі додаємо сметану, вершкове масло та перемішуємо до однорідної консистенції.

cook step
2

Вливаємо в тісто 100 мл окропу та добре перемішуємо міксером. Повинна вийти гладка консистенція без грудочок.

cook step
3

Беремо форму для випікання і застилаємо пергаментним папером. Дно й стінки необхідно трохи змастити вершковим маслом. Далі вилийте тісто в форму і рівномірно розподіліть по поверхні.

cook step
4

Поставте випікатися корж в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 50-60 хвилин. Зубочисткою перевірте готовність, проткнувши корж. Якщо паличка суха, залиште торт остигати на годину при кімнатній температурі.

cook step
5

Відправляємо очищені вишні в каструлю, додаємо 2 ст. л. цукру та 1 ст. л. лимонного соку. Включаємо середній вогонь і доводимо до кипіння. Після цього продовжуємо варити ще хвилин 15. Далі додаємо пів чайної ложки крохмалю, вимикаємо вогонь, перемішуємо і чекаємо повного охолодження.

cook step
6

Для сиропу виливаємо в ємність вишневий сік і додаємо 3 ст. л. цукру. Доводимо цю масу до кипіння, щоб цукор розчинився. Далі відключаємо газ і додаємо ложку лікеру за бажанням. Залиште остигати при кімнатній температурі.

cook step
7

Далі розділіть торт на два коржі й кожен просочіть вишневим сиропом.

cook step
8

Для крему збиваємо 100 мл вершків міксером і змащуємо корж. Зверху викладаємо готові вишні й формуємо наступний шар. Далі торт потрібно злегка спресувати і відправити в холодильник на 2-3 години.

cook step
9

За цей час приготуємо шоколадний ганаш. Беремо шматочок вершкового масла та додаємо в турку 100 мл вершків. Нагріваємо, поки масло не розтопиться, а після всипаємо шматочки шоколаду. На повільному вогні розчиняємо шоколад і постійно помішуємо.

cook step
10

Готовим ганашем поливаємо верхівку та боки торта. Відправляємо в холодильник на ніч. Вранці можна буде дістати торт, зробити декор і подавати до столу.

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти