Торт "Космос"

Для початку беремо какао-порошок, змішуємо з борошном і просіваємо. Вбиваємо в миску два повноцінних яйця і два жовтки. Потім всипаємо цукор і перемішуємо.

Яєчно-цукрову суміш ставимо на водяну баню і постійно помішуємо. Коли суміш стане теплою, знімаємо її з плити.

Виливаємо яйця в глибоку ємність і збиваємо міксером 7-10 хвилин, поки вміст не збільшиться в 3 рази. Також додаємо трохи ванільного цукру і дрібку солі.

Потім додаємо в цю масу борошно з какао і вимішуємо від низу до верху в одному напрямку. Приблизно ¼ цієї маси відкладіть в сторону і додайте розтоплене вершкове масло, добре перемішайте. Потім перелийте суміш в загальну миску.

Форму для випікання, діаметром 22 см, застилаємо пергаментним папером і змащуємо трохи вершковим маслом. Викладаємо тісто та паралельно розігріваємо духовку до 190 градусів.

Випікаємо корж протягом 35-40-ка хвилин. Готовність тіста перевіряємо шпажкою. Якщо вона суха, значить корж готовий. Після залишаємо бісквіт на 5 годин, щоб він охолов.

Для сиропу заливаємо цукор водою, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Постійно помішуємо до повного розчинення цукру. Коли він злегка охолоне, додаємо столову ложку коньяку або рому.

Акуратно розрізаємо бісквіт на три коржа. Добре змащуємо поверхню цукровим сиропом.

Для крему потрібно збити вершки міксером в пухку масу. Потім окремо збиваємо згущене молоко та додаємо какао-порошок, після добре перемішуємо. Далі в три прийоми додаємо вершки й збиваємо кожен раз міксером. Готовим кремом рясно змащуємо коржі та відправляємо торт в холодильник на 3 години, щоб він застиг.

Доводимо до кипіння 200 мл вершків, відключаємо вогонь і додаємо шматочки шоколаду. Перемішуємо до однорідної маси. Отриманим мусом змащуємо торт і відправляємо в холодильник на ніч. Потім прикрашаємо торт з боків горіхами та наносимо глазур на верхівці.