Торт "Ведмедик" з волоськими горіхами

Спочатку займемося приготуванням тіста. 400 г борошна змішуємо в мисці з 10 г розпушувача.

В окремій мисці віничком з'єднуємо 500 г сметани з 450 г цукру, після чого вводимо в масу 50 г розтопленого вершкового масла. Змішуємо інгредієнти до однорідності.

Ми будемо випікати коржі двох кольорів, тому частину вже готового тіста будемо з'єднувати з какао. Щоб зрештою кількість тіста вийшла однаковою, із суміші борошна з розпушувачем відсипаємо 15 г. Потім, просіявши, вводимо борошно в рідку масу. Перемішуємо до утворення тіста.

Тісто розділяємо на дві частини, одну з яких змішуємо з відсипаним борошном, другу – з 15 г какао.

Тісто готове, сформуємо заготовки для коржів. На пергамент викладаємо 1/3 частину тіста з однієї посудини, накриваємо його плівкою і розкачуємо качалкою в тонкий пласт. Так готуємо кожен корж. Випікаємо їх у розігрітій до 190-200 градусів духовці 8-10 хвилин.

До випечених коржів прикладаємо мірку й зрізаємо ножем зайве тісто, яке потім підсушуємо в духовці й подрібнюємо в крихту. Знімаємо коржі з паперу тільки тоді, коли вони охололи. Всього у нас вийшло 6 коржів.

Для крему 500-700 г сметани збиваємо з 1 ст. ложкою цукрової пудри, за бажанням додавши ванільний цукор.

Беремося за формування торта. Кладемо корж, змащуємо його кремом і посипаємо підсушеними й порубаними волоськими горіхами. Так складаємо торт до самого верху, чергуючи світлі та темні коржі.

Всю поверхню сформованого торта рівномірно покриваємо кремом.

Зверху прикрашаємо торт подрібненими горіхами по периметру коржа й натертим шоколадом усередині, боки покриваємо крихтою.

Торту даємо просочитися протягом 4-5 годин за кімнатної температури. Смачного!