Торт "Мишка" с грецкими орехами

Сначала займемся приготовлением теста. 400 г муки смешиваем в миске с 10 г разрыхлителя.

В отдельной миске венчиком соединяем 500 г сметаны с 450 г сахара, после чего вводим в массу 50 г растопленного сливочного масла. Смешиваем ингредиенты до однородности.

Мы будем выпекать коржи двух цветов, поэтому часть уже готового теста будем соединять с какао. Чтоб в конечном счете количество теста получилось равным, из смеси муки с разрыхлителем отсыпаем 15 г. Затем, просеяв, вводим муку в жидкую массу. Перемешиваем до образования теста.

Тесто разделяем на две части, одну из которых смешиваем с отсыпанной мукой, вторую – с 15 г какао.

Тесто готово, сформируем заготовки для коржей. На пергамент выкладываем 1/3 часть теста из одной емкости, накрываем его пленкой и раскатываем скалкой в тонкий пласт. Таким образом подготавливаем каждый корж. Выпекаем их в разогретой до 190-200 градусов духовке 8-10 минут.

К испеченным коржам прикладываем мерку и срезаем ножом лишнее тесто, которое затем подсушиваем в духовке и измельчаем в крошку. Снимаем коржи с бумаги только тогда, когда они остыли. Всего у нас получилось 6 коржей.

Для крема 500-700 г сметаны взбиваем с 1 ст. ложкой сахарной пудры, по желанию добавив ванильный сахар.

Приступаем к формированию торта. Кладем корж, смазываем его кремом и посыпаем подсушенными и порубленными грецкими орехами. Таким образом складываем торт до самого верха, чередуя светлые и темные коржи.

Всю поверхность сформированного торта равномерно покрываем кремом.

Сверху украшаем торт измельченными орехами по периметру коржа и натертым шоколадом внутри, бока покрываем крошкой.

Торту даем пропитаться в течение 4-5 часов при комнатной температуре. Приятного аппетита!