Торт "Наполеон" класичний

Для початку, ми змішуємо 220 гр. холодного вершкового мала і просіяне борошно (150 гр.). Масло прямо в борошні порубайте ножем, потім руками розімніть тісто і відставте у бік.

Тим часом, 350 грамів борошна змішаємо з сіллю, а в стакан наливаємо холодну воду і змішуємо з одним яйцем. Також, в стакан з водою і яйцем додамо 9% оцет.

У борошні робимо заглиблення і можемо додавати воду в 3 етапи, постійно перемішуючи тісто.

Як ви вже зрозуміли, у нас вийшло два види тіста. І тепер, розгортаємо тісто на воді і оцті, а на нього викладаємо тісто з маслом. Потім, звертаємо тісто в конверт, і залишаємо в холодильнику на 20 хвилин. Через 20 хвилин дістаємо тісто і розгортаємо не розкриваючи конверт. Повторюємо процедуру 3 рази.

Коли ми виконали кожну з процедур, можемо розділити наше тісто на 4 або 8 частин (на ваш вибір) і розгортаємо кожен зі шматочків. Потім, проколюємо листи тіста виделкою, щоб тісто при випіканні не роздувалося.

Тепер будемо готувати крем. У каструлю наливаємо молоко і насипаємо цукор, все перемішуємо і ставимо на вогонь до закипання.

У чашу для збивання вбиваємо 2 яйця, додамо 2 ст.л. борошна, після чого зіб'ємо до однорідності.

Додамо яєчну суміш в молоко і проваримо до загустіння. Після того як ми помітили, що крем загус, знімемо його з плити і додамо вершкове масло (150 гр.), знову зіб'ємо міксером.

Коли у нас все готово, ми можемо починати формувати торт. Тут у на зовсім все просто, перемащуємо коржі готовим кремом та обмазуємо сформований торт зверху кремом.

Посипаємо зверху готовий торт крихтою, яка у нас залишилася після коржів, і залишаємо в холодильнику на 12 годин. Готовий торт подавайте до чаю або інших напоїв на ваш смак!