Торт "Наполеон" з крохмалем

В першу чергу, ми в миску помістимо 450 гр. холодного вершкового масла нарізаного кубиками і змішаємо його з борошном. Додамо також 3 ч.л. солі, і за допомогою виделки перетремо все на крихту.

Теперь 160 гр. крижаної води ми змішаємо з 6 процентними оцтом і виллємо цю суміш в борошно.

Наше тісто замішуємо і ділимо на частини. Саме з цих частин у нас вийдуть коржі після випікання. Приблизно маємо отримати 12-13 коржів.

Відправляємо нарізані шматочки в закритому контейнері в морозильну камеру на 30 хвилин.

Тим часом, ми можемо приготувати крем. Для цього в окремій чаші змішаємо яйця, цукор і ванільний цукор.

Також, в яєчно-цукрову суміш додамо крохмаль і все перемішаємо. Ставимо на плиту в сотейнику молоко і варимо до закипання.

Як тільки молоко закипіло, змішуємо його з яєчно-цукровою масою і знову ставимо на плиту. Варимо крем до загустіння.

Наприкінці не забудьте додати 150 грамів масла і все перемішати.

Після того як тісто підлягало в морозильній камері, ми будемо діставати по одному шматочку з контейнера, а решта - поставимо в холодильник. Розкачуємо кожен шматочок тіста в пласт товщиною 1-2 мм., Після чого наколюємо виделкою тісто по всій площині, щоб при випіканні корж не роздувається.

Спечені коржі вирізаємо за формою правильного кола (за допомогою блюдця, або розємної форми). Залишки коржа ми перетворимо на крихту, і нанесемо на торт наприкінці приготування.

Коли наш крем і коржі готові, ми можемо сформувати наш торт, перемазуючи коржі кремом. Коли всі коржі ми перемазали, змащуємо весь торт кремом і обсипаємо крихтою. Ми залишаємо в холодильнику мінімум на 2-3 години (краще більше), щоб торт просочився і став ніжним і соковитим!