Торт "Наполеон" с молоком

Для початку, нам знадобиться просіяне борошно в чаші. У борошно ми помістимо вершкове масло (або маргарин) і поріжемо ножем. Головне, щоб масло було холодним, і при замішуванні теста не встигло розтанути. Можна натерти його на тертці, на ваш вибір.

Окремо, в чаші змішуємо оцет 9%, 1 яйце і дрібку солі, все перемішати і додамо крижаної води, щоб склянка була повністю наповнена рідиною. Дуже важливо використовувати саме холодну воду, для того, щоб масло, при з'єднанні інгредієнтів, не розтануло.

Змішуємо склянку рідкої маси з олійно-борошняною сумішшю. Все перемішати і трохи замісити тісто. Не варто місити його занадто довго, достатньо просто добре перемішати інгредієнти, тоді тісто при випіканні вийде листковим і повітряним.

Тепер, для зручності приготування ми розділимо тісто на рівні частини. У нас має вийти 13 коржів: 12 на основу торта, і 1 для посипання торта крихтою. Нам потрібно дати відпочити тісту, тому залишаємо його на 1,5 години в холодильнику під харчовою плівкою.

Тепер, ми приступимо до приготування крему для нашого Наполеона. Найчастіше готують заварний крем на такий торт, але ми будемо готувати ніжний крем-пломбір зі збитими вершками.

Змішуємо 1 яйце, цукор і кукурудзяний крохмаль. Крохмаль краще взяти саме кукурудзяний, осклільки картопляний може надавати специфічного смаку.

В цей час ставимо молоко в сотейнику нагріватися. Важливо дуже добре його нагріти, але не доводити до кипіння. Коли молоко нагрілося, ми знімемо його з плити, додамо яєчно-крохмальну суміш, і додамо масло. Все перемішати до однорідної маси, можна збити міксером. Щоб ми далі могли працювати з кремом, потрібно його остудити.

Коли тісто відпочило, можемо діставати його з холодильника і відразу розгортати. Коли розкатали, можемо вирізати за допомогою форми, щоб вийшов рівний круг.

Кожен розкатаний лист проколюємо виделкою по всій площі тіста. Це ми робимо для того, щоб при випіканні тісто не здувалося, і було з рівною поверхнею.

Випікаємо кожен корж по черзі, і складаємо для охолодження.

Коли наш крем охолов, можемо змішати його зі збитими вершками. Вершки збивайте за допомогою міксера, і після змішування кремових мас, також можна скористатися міксером для отримання однорідної маси.

Перемащуємо всі коржі нашим кремом, попередньо змастивши дно останнього коржа, щоб торт не рухався різні боки по блюду.

Змащуємо кремом боки торта і його верх, після чого, крихтою (з цих же коржів) посипаємо наш торт. Залиште торт мінімум на 12 годин у холодильнику, щоб торт добре просочився. Дехто любить більш хрусткий торт, тому, якщо вам подобається такий варіант, залиште торт настоюватися на меншу кількість часу!