МоваЯзык
Головна Блоги

Торт "Наполеон" с молоком

Торт "Наполеон" с молоком - покроковий рецепт
Час приготування: 50 хв.
Кількість порцій: 8
Розділ: Торти
Поділитися

Торт Наполеон є досить популярним видом. В першу чергу, тому, що він складається з насиченого заварного крему, який просочує всі борошняні коржі. У другу, тому, що торт робиться досить легко, в порівнянні з іншими видами. Нам непотрібно турбуватися про різнослойність торта, або про велику кількість кремів, суфле і т.п. Рецепт Наполеона передбачає тільки наявність однотипних коржів і заварного крему. Якщо вам підходить все вище перераховане, то давайте швидше прийматися готувати цей десерт!

Відео

Інгредієнти

Пшеничне борошно 4 ск.

Вершкове масло 400 гр.+100 гр.

Оцет 1 ст.л.

Яйця 1 шт.+1 шт.

Холодна вода 0.5 ск.

Молоко 400 мл.

Крохмаль 40 гр.

Цукор 200 гр.

Вершки 200 гр.

Приготування

Торт "Наполеон" с молоком - Крок 1 1
Торт "Наполеон" с молоком - Крок 2 2
Торт "Наполеон" с молоком - Крок 3 3
1

Для початку, нам знадобиться просіяне борошно в чаші. У борошно ми помістимо вершкове масло (або маргарин) і поріжемо ножем. Головне, щоб масло було холодним, і при замішуванні теста не встигло розтанути. Можна натерти його на тертці, на ваш вибір.

2

Окремо, в чаші змішуємо оцет 9%, 1 яйце і дрібку солі, все перемішати і додамо крижаної води, щоб склянка була повністю наповнена рідиною. Дуже важливо використовувати саме холодну воду, для того, щоб масло, при з'єднанні інгредієнтів, не розтануло.

3

Змішуємо склянку рідкої маси з олійно-борошняною сумішшю. Все перемішати і трохи замісити тісто. Не варто місити його занадто довго, достатньо просто добре перемішати інгредієнти, тоді тісто при випіканні вийде листковим і повітряним.

Торт "Наполеон" с молоком - Крок 4 4
Торт "Наполеон" с молоком - Крок 5 5
Торт "Наполеон" с молоком - Крок 6 6
4

Тепер, для зручності приготування ми розділимо тісто на рівні частини. У нас має вийти 13 коржів: 12 на основу торта, і 1 для посипання торта крихтою. Нам потрібно дати відпочити тісту, тому залишаємо його на 1,5 години в холодильнику під харчовою плівкою.

5

Тепер, ми приступимо до приготування крему для нашого Наполеона. Найчастіше готують заварний крем на такий торт, але ми будемо готувати ніжний крем-пломбір зі збитими вершками.

Змішуємо 1 яйце, цукор і кукурудзяний крохмаль. Крохмаль краще взяти саме кукурудзяний, осклільки картопляний може надавати специфічного смаку.

6

В цей час ставимо молоко в сотейнику нагріватися. Важливо дуже добре його нагріти, але не доводити до кипіння. Коли молоко нагрілося, ми знімемо його з плити, додамо яєчно-крохмальну суміш, і додамо масло. Все перемішати до однорідної маси, можна збити міксером. Щоб ми далі могли працювати з кремом, потрібно його остудити.

Торт "Наполеон" с молоком - Крок 7 7
Торт "Наполеон" с молоком - Крок 8 8
Торт "Наполеон" с молоком - Крок 9 9
7

Коли тісто відпочило, можемо діставати його з холодильника і відразу розгортати. Коли розкатали, можемо вирізати за допомогою форми, щоб вийшов рівний круг.

8

Кожен розкатаний лист проколюємо виделкою по всій площі тіста. Це ми робимо для того, щоб при випіканні тісто не здувалося, і було з рівною поверхнею.

9

Випікаємо кожен корж по черзі, і складаємо для охолодження.

Торт "Наполеон" с молоком - Крок 10 10
Торт "Наполеон" с молоком - Крок 11 11
Торт "Наполеон" с молоком - Крок 12 12
10

Коли наш крем охолов, можемо змішати його зі збитими вершками. Вершки збивайте за допомогою міксера, і після змішування кремових мас, також можна скористатися міксером для отримання однорідної маси.

11

Перемащуємо всі коржі нашим кремом, попередньо змастивши дно останнього коржа, щоб торт не рухався різні боки по блюду.

12

Змащуємо кремом боки торта і його верх, після чого, крихтою (з цих же коржів) посипаємо наш торт. Залиште торт мінімум на 12 годин у холодильнику, щоб торт добре просочився. Дехто любить більш хрусткий торт, тому, якщо вам подобається такий варіант, залиште торт настоюватися на меншу кількість часу!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати