Випічка та десертиТорти

Торт "Наполеон" с молоком

8
50
4.5
FoodObozВсі рецепти повара
Торт ''Наполеон'' с молоком

Торт Наполеон є досить популярним видом. В першу чергу, тому, що він складається з насиченого заварного крему, який просочує всі борошняні коржі. У другу, тому, що торт робиться досить легко, в порівнянні з іншими видами. Нам непотрібно турбуватися про різнослойність торта, або про велику кількість кремів, суфле і т.п. Рецепт Наполеона передбачає тільки наявність однотипних коржів і заварного крему. Якщо вам підходить все вище перераховане, то давайте швидше прийматися готувати цей десерт!

Інгредієнти

Пшеничне борошно4 ск.
Вершкове масло400 гр.+100 гр.
Оцет1 ст.л.
Яйця1 шт.+1 шт.
Холодна вода0.5 ск.
Молоко400 мл.
Крохмаль40 гр.
Цукор200 гр.
Вершки200 гр.

Приготування

cook step
1

Для початку, нам знадобиться просіяне борошно в чаші. У борошно ми помістимо вершкове масло (або маргарин) і поріжемо ножем. Головне, щоб масло було холодним, і при замішуванні теста не встигло розтанути. Можна натерти його на тертці, на ваш вибір.

cook step
2

Окремо, в чаші змішуємо оцет 9%, 1 яйце і дрібку солі, все перемішати і додамо крижаної води, щоб склянка була повністю наповнена рідиною. Дуже важливо використовувати саме холодну воду, для того, щоб масло, при з'єднанні інгредієнтів, не розтануло.

cook step
3

Змішуємо склянку рідкої маси з олійно-борошняною сумішшю. Все перемішати і трохи замісити тісто. Не варто місити його занадто довго, достатньо просто добре перемішати інгредієнти, тоді тісто при випіканні вийде листковим і повітряним.

cook step
4

Тепер, для зручності приготування ми розділимо тісто на рівні частини. У нас має вийти 13 коржів: 12 на основу торта, і 1 для посипання торта крихтою. Нам потрібно дати відпочити тісту, тому залишаємо його на 1,5 години в холодильнику під харчовою плівкою.

cook step
5

Тепер, ми приступимо до приготування крему для нашого Наполеона. Найчастіше готують заварний крем на такий торт, але ми будемо готувати ніжний крем-пломбір зі збитими вершками.

Змішуємо 1 яйце, цукор і кукурудзяний крохмаль. Крохмаль краще взяти саме кукурудзяний, осклільки картопляний може надавати специфічного смаку.

cook step
6

В цей час ставимо молоко в сотейнику нагріватися. Важливо дуже добре його нагріти, але не доводити до кипіння. Коли молоко нагрілося, ми знімемо його з плити, додамо яєчно-крохмальну суміш, і додамо масло. Все перемішати до однорідної маси, можна збити міксером. Щоб ми далі могли працювати з кремом, потрібно його остудити.

cook step
7

Коли тісто відпочило, можемо діставати його з холодильника і відразу розгортати. Коли розкатали, можемо вирізати за допомогою форми, щоб вийшов рівний круг.

cook step
8

Кожен розкатаний лист проколюємо виделкою по всій площі тіста. Це ми робимо для того, щоб при випіканні тісто не здувалося, і було з рівною поверхнею.

cook step
9

Випікаємо кожен корж по черзі, і складаємо для охолодження.

cook step
10

Коли наш крем охолов, можемо змішати його зі збитими вершками. Вершки збивайте за допомогою міксера, і після змішування кремових мас, також можна скористатися міксером для отримання однорідної маси.

cook step
11

Перемащуємо всі коржі нашим кремом, попередньо змастивши дно останнього коржа, щоб торт не рухався різні боки по блюду.

cook step
12

Змащуємо кремом боки торта і його верх, після чого, крихтою (з цих же коржів) посипаємо наш торт. Залиште торт мінімум на 12 годин у холодильнику, щоб торт добре просочився. Дехто любить більш хрусткий торт, тому, якщо вам подобається такий варіант, залиште торт настоюватися на меншу кількість часу!

Оцінити рецепт
4.5Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти