Торт "Наполеон" с заварным кремом "Дипломат"

Алина Фуди

Алина ФудиВсе рецепты повара

Нереально вкусный "Наполеон" имеет множество поклонников во всех уголках мира и считается настоящей классикой в кондитерстве. Этот десерт научились готовить в разных вариациях: на сковороде, на основе разного теста и с разнообразными начинками. Классический "Наполеон" готовят с заварным кремом. Но для того, чтобы десерт заиграл по-новому, можно приготовить его с необычным кремом "Дипломат" - получается не менее вкусно.

Сегодня мы подготовили для вас рецепт торта "Наполеон" с заварным кремом "Дипломат".

Ингредиенты

Пшеничная мука "АТТА"300 г

Масло сливочное200 г

Холодная вода120 мл

Яйца1 шт

Яблочный уксус1 ст. л.

Сольщепотка

Молоко750 мл

Яйца3 шт

Крахмал кукурузный40 г

Пшеничная мука "АТТА"40 г

Сахар230 г

Ванильный сахар20 г

Растопленное сливочное масло50 г

Сливки 33%500 мл

Приготовление

В муку добавить соль, перемешать. Натереть замороженное сливочное масло на терке. Перемешать.

В ледяную воду добавить уксус и яйцо, перемешать. Влить жидкость к крошке из масла и муки. Замесить тесто.

Разделить тесто на 4 части и положить в морозильную камеру на 30-60 минут.

В отдельной миске смешать муку, сахар, крахмал и яйца.

Влить немного горячего молока, перемешать.

Потом вылить эту смесь в молоко, поставить на огонь. Довести до кипения, постоянно помешивая. После появления первых пузырей кипения, проварить еще 1 минуту.

Добавить сливочное масло и ванильный сахар. Перемешать до однородности. Накрыть пищевой пленкой и дать полностью остыть.

Тонко раскатать каждую часть теста. Наколоть вилкой.

Выпекать каждый корж 8-10 минут при температуре 190 градусов. Когда корж еще очень горячий, обрезать края и разрезать каждый корж на 2 части. Итого получается 8 коржей.

Когда заварной крем полностью остыл, взбить жирные сливки до устойчивых пиков. Сливки должны быть очень холодными.

Взбить заварной крем миксером и частями добавить его во взбитые сливки.

Смазать коржи кремом. Промазать верх и бока торта кремом. Из обрезков коржей сделать крошку, добавить немного ванильного сахара и сахарную пудру. Посыпать верх и бока торта крошкой.

Оценить рецепт

4Спасибо за вашу оценку!