Торт "Пьяная вишня"

Консервированную вишню заливаем вином для того, чтобы вишня настоялась в нем и имела привкус алкоголя. Вино можно заменить любым другим алкоголем: ликером или коньяком. Если торт готовится для детей - алкоголь не используется.

Для изготовления бисквита берем яйца, ванильный сахар, щепотку соли. В данном рецепте при взбивании бисквита белки не отделяются от желтков. Взбиваем яйца и компоненты до получения однородной массы, которая должна увеличится в 2-3 раза от первоначального объема. Масса при взбивании должна приобрести приятный кремовый оттенок. Во взбитую массу всыпаются мука, какао и разрыхлитель. Продукты добавляются постепенно, аккуратно перемешивая. Форма для выпечки застилается пергаментом, заливается тесто и отправляется в духовку, разогретую до 180-190 градусов. Готовность бисквита проверяется деревянной палочкой.

Вынимаем бисквит из формы и оставляем остывать. У остывшего бисквита срезается верхняя часть. Внутренняя часть бисквита - мякиш, ножом осторожно вырезается квадратами и выкладывается в отдельную форму. Выбранный мякиш измельчается в крошку. Вишня процеживается от лишней жидкости.

Для крема, сметану перекладываем в миксер и, постепенно взбивая на малых оборотах, добавляем вареное сгущенное молоко. Часть крема и мякиша откладываем в отдельную посуду для использования в качестве украшения. В подготовленную крошку вливаем крем и перемешиваем. В крем добавляем вишню.

В качестве пропитки для бисквита используем вино, в котором находилась вишня. Пропитываются оба коржа: нижний, из которого был выбран мякиш, и верхний. Приготовленный крем выкладываем в коробочку из бисквита. Сверху накрываем вторым коржом.

Готовое изделие обмазывается кремом сверху и по бокам торта тонким слоем. Крошку, которую оставили для украшения, используем для присыпки по бокам торта.

Последний этап в украшении торта - это использование шоколадной крошки или стружки для присыпки сверху. Шоколад крошится ножом или трется на терку. Торт отправляется в холодильник на ночь, чтобы пропитался. Для получения успешного результата при приготовлении торта "Пьяная вишня" эффективней использовать форму для выпечки размером 20 см. Тогда бисквит получится высоким и это позволит получить желаемый результат.