Торт "Рафаелло"

Для бісквіта візьмемо 6 яєць кімнатної температури. Відокремлюємо білки від жовтків у різні миски. Додаємо до білків щіпку солі та збиваємо міксером. Поступово всипайте цукор і продовжуйте збивати міксером протягом 5-ти хвилин.

У жовтки додаємо пару крапель мигдальної есенції та збиваємо міксером. Відправляємо їх до білків і добре перемішуємо на повільній швидкості.

Далі всипаємо борошно та пелюстки мигдалю. Перемішуємо лопаткою до однорідної консистенції. Беремо форму 22 см і застилає її пергаментом, боки і дно можна трохи змастити вершковим маслом.

Далі переливаємо тісто в форму та відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 45-50 хвилин. Після дайте бісквіту повністю охолонути при кімнатній температурі, не знімаючи ободок форми.

З'єднайте шматочки білого шоколаду та 100 мл вершків. Розтопіть в мікрохвильовій печі або на водяній бані, після перемішайте ложкою до однорідності.

Вершки 33% збиваємо в міксері разом з цукровою пудрою. У сир Маскарпоне додаємо дрібку солі та збиваємо. Далі з'єднайте разом з вершками, топленим шоколадом. Додайте 3-4 ст. л. кокосової стружки і перемішайте ложкою.

У кокосове молоко потрібно додати 3 ст. л. цукру і перемішати. Тим часом розріжте готовий бісквіт на три коржа.

Кожен корж просочіть кокосовим молоком, а потім можна збирати торт. Змастіть перший шар кремом і аналогічно зробіть з іншими.

Верхівку та боки торта присипте вдосталь кокосовою стружкою, викладіть на середину кілька цукерок Рафаелло і мигдальні листя. Дайте десерту настоятися 3-4 години, а потім подавайте до чаю.