Торт "Рафаэлло"

Для бисквита возьмем 6 яиц комнатной температуры. Отделяем белки от желтков в разные миски. Добавляем к белкам щепотку соли и взбиваем миксером. Постепенно всыпайте сахар и продолжайте взбивать миксером в течение 5-ти минут.

В желтки добавляем пару капель миндальной эссенции и взбиваем миксером. Отправляем их к белкам и хорошо перемешиваем на медленной скорости.

Далее всыпаем муку и лепестки миндаля. Перемешиваем лопаткой до однородной консистенции. Берем форму 22 см и застилаем ее пергаментом, бока и дно можно немного смазать сливочным маслом.

Далее переливаем тесто в форму и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 45-50 минут. После дайте бисквиту полностью остыть при комнатной температуре, не снимая ободок формы.

Соедините кусочки белого шоколада и 100 мл сливок. Растопите в микроволновке или на водяной бане, после перемешайте ложкой до однородности.

Сливки 33% взбиваем в миксере вместе с сахарной пудрой. В сыр Маскарпоне добавляем щепотку соли и взбиваем. Далее соедините вместе со сливками, топленым шоколадом. Добавьте 3-4 ст. л. кокосовой стружки и перемешайте ложкой.

В кокосовое молоко нужно добавить 3 ст. л. сахара и перемешать. Тем временем разрежьте готовый бисквит на три коржа.

Каждый корж пропитайте кокосовым молоком, а затем можно собирать торт. Смажьте первый слой кремом и аналогично сделайте с остальными.

Верхушку и бока торта присыпьте вдоволь кокосовой стружкой, выложите на середину несколько конфет Рафаэлло и миндальные листья. Дайте десерту настояться 3-4 часа, а затем подавайте к чаю.