Торт з консервованими ананасами

Спочатку приготуємо бісквіт. У глибоку миску вбиваємо три яйця і, вливши 1,5 ст. ложки гарячої води, збиваємо їх на максимальній швидкості протягом двох хвилин.

Змішавши в окремій посудині 100 г. цукру та 4 г. ванільного цукру, продовжуючи збивати, потроху вводимо цукрову суміш в яйця. Коли цукор закінчився, збиваємо масу ще кілька хвилин.

70 г. пшеничного борошна змішуємо з 25 г. крохмалю та 1/2 ч. ложки розпушувача. Просіюємо суміш сухих інгредієнтів в два підходи у збиту масу і міксером на низькій швидкості перемішуємо компоненти тіста.

Готове тісто виливаємо в застелену пергаментом форму і, коли воно рівномірно розподілилося, ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 30-35 хвилин.

Випечений бісквіт витягаємо з форми, знімаємо з нього папір і залишаємо до повного охолодження на решітці.

Приготуємо ананасовий шар. 3 г. желатину заливаємо 2 ст. ложками води і, перемішавши, даємо йому набрякнути.

Чотири кільця консервованих ананасів нарізаємо дрібними кубиками і, переклавши в сотейник, вливаємо в них 120 мл ананасового сиропу та 1/2 ст. ложки лимонного соку.

Ставимо сотейник на вогонь і доводимо масу до кипіння. Змішавши в окремій посудині 1 ч. ложку крохмалю з 1 ст. ложкою води, додаємо суміш в сотейник, перемішуємо і варимо до легкого загустіння.

Знімаємо сотейник з вогню і вводимо в його вміст набряклий желатин. Ретельно перемішуємо, щоб весь желатин розчинився. Готову масу перекладаємо в посудину і даємо їй охолонути. Потім накриваємо посудину кришкою і відправляємо в холодильник на дві години.

Для просочення коржів приготуємо рідину з 65 мл ананасового сиропу та 65 мл води. Вливаємо інгредієнти в сотейник, перемішуємо і доводимо на вогні до кипіння. Після цього залишаємо готову просочку до повного охолодження.

Приготуємо крем. У посудину кладемо 150 г. вершкового масла кімнатної температури і збиваємо його міксером протягом п'ять хвилин, допоки воно не стане світлішим. Потім в кілька підходів, продовжуючи збивати, додаємо 300 г. охолодженого вершкового сиру. В кінці вводимо в крем 80 г. згущеного молока. Готовий крем перекладаємо в кондитерський мішок або пакет.

Остиглий бісквіт розрізаємо на три коржі та приступаємо до формування торта.

На тарілку кладемо бісквітний корж і просочуємо його. Зверху робимо бортик з крему, а всередині заповнюємо простір ананасною масою. Покриваємо кремом. Дублюємо всі шари у такій же послідовності ще по одному разу.

Верхній шар формуємо з просоченого коржа. Всю поверхню торта змащуємо кремом і рівномірно розподіляємо його шпателем.

Зверху прикрашаємо десерт залишками крему і ставимо торт в холодильник на 30 хвилин.

Діставши торт з холодильника, посипаємо його боки кокосовою стружкою, а зверху викладаємо стружку з білого шоколаду. Готовий торт ставимо в холодильник мінімум на три години, давши йому просочитися. Смачного!