Торт з консервованими персиками

5 яєць вбиваємо в посудину і, збивши їх до появи піни, всипаємо 130 г цукру. Збиваємо інгредієнти до утворення пишної, білої маси, в яку вводимо 1 ч. ложку ванільного екстракту.

У готову масу додаємо 30 г картопляного крохмалю та 130 г борошна. Акуратно перемішуємо утворене тісто до однорідності.

Готове тісто переливаємо в застелену пергаментом форму й рівномірно розподіляємо його. Випікаємо бісквіт в розігрітій до 180 градусів духовці 40-50 хвилин до готовності. Випечений бісквіт витягаємо з форми й залишаємо його на решітці до повного охолодження.

Приготуємо крем. У посудину кладемо 400 г вершкового сиру, додаємо 150 г цукрової пудри й збиваємо інгредієнти міксером до однорідності, наприкінці вливши 1 ч. ложку ванільного екстракту.

В окремій посудині до міцних піків збиваємо 500 мл охолоджених вершків.

З'єднуємо вміст двох посудин і ретельно перемішуємо. Крем готовий.

Перед тим, як збирати торт, з готового бісквіта зрізаємо скоринку й розрізаємо його на три рівних коржі. 500 г консервованих персиків нарізаємо кубиками. І готуємо сироп: 100 г цукру та 100 г води, змішавши в сотейнику, доводимо на вогні до кипіння, а потім повністю охолоджуємо.

Починаємо формування торта. Нижнім шаром кладемо бісквітний корж, просочуємо його сиропом і змащуємо кремом. Далі робимо по периметру коржа ободок із крему, який заповнюємо подрібненими персиками. Потім повторюємо шари ще по разу.

Верхній шар формуємо з просоченого сиропом коржа. Верх та боки торта змащуємо кремом, розподіливши його рівномірно шпателем.

Прикрашаємо торт шматочками персиків, залишками крему та листям м'яти. Торт готовий, даємо йому 4-6 годин постояти в холодильнику, щоб він просочився.

Смачного!