Випічка та десертиВатрушки

Ватрушки з сиром та родзинками

12
40
Вікторія Жмайло
Вікторія Жмайло
Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара
Ватрушки з сиром та родзинками

Сьогодні ми приготуємо класичні ватрушки родом з дитинства. Так, це ті самі ватрушки з ніжного тіста з боків, і сирною масою з родзинками по середині. Така випічка сподобається багатьом, адже це дуже поширений вид сирних виробів. Але попри те, що така випічка відноситься до звичної, традиційної, вона відмінно підійде і для вечірнього чаювання в колі сім'ї, і для перекусу протягом дня.

Інгредієнти

Пшеничне борошно650 гр.
Цукор100 гр.+50 гр.
Сіль0.5 ч.л.
Дріжджі35 гр.
Молоко250 мл.+1 ст.л.
Яйця2 шт.+1 шт.
Вершкове масло100 гр.
Ванільний цукор10 гр.+10 гр.
Сир400 гр.
Родзинки70 гр.
Яєчні жовтки1 шт.

Приготування

cook step
1

Для початку, давайте зробимо опару. Для цього, в тепле молоко додаємо свіжі дріжджі, 2 ст.л. цукру і все перемішаємо вінчиком.

Після цього, в дріжджову масу додаємо 2 ст.л. борошна від загальної маси, перемішуємо, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо в теплому місці на 15 хвилин.

cook step
2

Тепер, нам необхідно вбити яйця і додати цукор (100 гр.),ванільний цукор, все зіб'ємо міксером.

cook step
3

У готову опару, через 15 хвилин, додамо яйця з цукром, додаємо сіль, і все перемішаємо вінчиком. Можемо поступово вмішувати борошно і збирати тісто в грудку.

cook step
4

Після того як ми зібрали тісто, додаємо м'яке вершкове масло, і знову все замішуємо.

cook step
5

Як тільки ми замісили тісто, і воно перестало липнути до рук, можемо залишати його під харчовою плівкою на 1 годину. Тим часом, ми приготуємо начинку для наших ватрушок. Для цього ми заллємо родзинки окропом на 10 хвилин. До сиру ми додамо цукор (50 гр.), ванільний цукор, і 1 яйце. Все перетираємо виделкою, після чого додамо обсушені родзинки.

cook step
6

Тісто, що піднялося, ділимо на 12 рівних частин, викладаємо їх на деко. Тепер будемо формувати виїмку для начинки. Для цього змастіть дно склянки рослинним маслом, і будемо притискати кожну майбутню ватрушку.

cook step
7

У сформовану виїмку для начинки викладаємо сирну масу, і можемо відправляти заготовки в духовку, попередньо змастивши їх жовтком з молоком.

Ватрушки випікаємо 25 хвилин при 180 градусах до приємного рум'яного кольору тіста

Схожі рецепти

Всі рецепти