Випічка та десертиХліб

Закваска для хліба

6
50
Вікторія Жмайло
Вікторія Жмайло
Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара
Закваска для хліба

Немає нічого кращого, ніж пишна, ароматна і свіжа домашня випічка. У звичайній духовці приготувати хліб набагато легше, ніж ви думаєте. Головний секрет полягає в заквасці. Вона відмінно замінює дріжджі і робить тісто пишним, повітряним. Домашня закваска більш корисна, містить багато вітамінів, тоді як дріжджі, навпаки, вбирають їх і забирають. У цьому рецепті ви дізнаєтеся простий спосіб приготування опари. Випічка з нею виходить ароматною та неймовірно смачною.

Інгредієнти

Житнє борошно50 г.
Цукор0,5 ч. л.
Вода100 мл.

Приготування

cook step
1

Беремо 50 г просіяного житнього борошна і додаємо пів чайної ложки цукру. Наливаємо воду і перемішуємо до стану сметани. Чим ретельніше ви перемішуєте, тим краще закваска насичується киснем.

cook step
2

Отриману суміш переливаємо в банку 0,5 л. Зверху нещільно накриваємо кришкою або рушником, а потім залишаємо на добу. Закваска повинна настоятися при кімнатній температурі.

cook step
3

На наступний день закваску необхідно підживити. Додайте житнє борошно, розведену водою. Накриваємо кришкою і залишаємо ще на добу.

cook step
4

На третю добу необхідно додати 1,5 ст. л. житнього борошна, попередньо розбавивши його водою до стану сметани.

cook step
5

Через добу знову потрібно підгодувати закваску житнім борошном, розведеним з водою. Слідкуйте за тим, щоб закваска не опускалася вниз, інакше вона вийде занадто кислою. Знову накриваємо кришкою нещільно, щоб забезпечити доступ до кисню.

cook step
6

На четверту добу ввечері закваску потрібно знову підживити, щоб не почалося оцтове бродіння. Після цього її можна поставити в холодильник з нещільно закритою кришкою.

cook step
7

Надалі закваску можна витягати з холодильника і використовувати по мірі необхідності для випічки хліба.

Схожі рецепти

Всі рецепти