![Закваска для хліба](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/2/6/20100915-4.jpg?size=636x424)
Немає нічого кращого, ніж пишна, ароматна і свіжа домашня випічка. У звичайній духовці приготувати хліб набагато легше, ніж ви думаєте. Головний секрет полягає в заквасці. Вона відмінно замінює дріжджі і робить тісто пишним, повітряним. Домашня закваска більш корисна, містить багато вітамінів, тоді як дріжджі, навпаки, вбирають їх і забирають. У цьому рецепті ви дізнаєтеся простий спосіб приготування опари. Випічка з нею виходить ароматною та неймовірно смачною.
Інгредієнти
Житнє борошно50 г. |
Цукор0,5 ч. л. |
Вода100 мл. |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/10/screenshot1.jpg)
Беремо 50 г просіяного житнього борошна і додаємо пів чайної ложки цукру. Наливаємо воду і перемішуємо до стану сметани. Чим ретельніше ви перемішуєте, тим краще закваска насичується киснем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/10/screenshot22.jpg)
Отриману суміш переливаємо в банку 0,5 л. Зверху нещільно накриваємо кришкою або рушником, а потім залишаємо на добу. Закваска повинна настоятися при кімнатній температурі.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/10/screenshot31.jpg)
На наступний день закваску необхідно підживити. Додайте житнє борошно, розведену водою. Накриваємо кришкою і залишаємо ще на добу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/10/screenshot42.jpg)
На третю добу необхідно додати 1,5 ст. л. житнього борошна, попередньо розбавивши його водою до стану сметани.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/10/screenshot52.jpg)
Через добу знову потрібно підгодувати закваску житнім борошном, розведеним з водою. Слідкуйте за тим, щоб закваска не опускалася вниз, інакше вона вийде занадто кислою. Знову накриваємо кришкою нещільно, щоб забезпечити доступ до кисню.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/10/screenshot62.jpg)
На четверту добу ввечері закваску потрібно знову підживити, щоб не почалося оцтове бродіння. Після цього її можна поставити в холодильник з нещільно закритою кришкою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/10/screenshot72.jpg)
Надалі закваску можна витягати з холодильника і використовувати по мірі необхідності для випічки хліба.