Хліб

Хліб

Хліб — це один з найпопулярніших продуктів харчування, з багатотисячолітньою історією. У різних країнах хліб має різні назви — коровай, лаваш, піта, тортилья, багет, маца й т.ін. Основні компоненти хліба — це борошно і вода. Найчастіше використовується житнє і пшеничне борошно, також хліб печуть з ячмінного, кукурудзяноог та інших видів борошна. У хліб можна додавати дріжджі або розпушувач, сіль. Додатковими добавками можуть бути горіхи, родзинки, курага, кунжут, мак й т.ін. З появою хлібопічок багато хто печуть ароматний пишний хліб вдома. Є помилкова думка про те, що випічка хліба — це складне завдання, але це не так. Насправді спекти хліб простіше, ніж зробити пельмені.

Головний продукт харчування у світі

Для випічки звичайного хліба необхідне пшеничне борошно вищого гатунку, дріжджі, сіль і вода. Якщо Ви хочете приготувати житній хліб, то пам'ятайте, що брати житнє борошно в чистому вигляді не варто, через те, що тісто не підніметься. Також не вийти можуть і експерименти з заквасками. Краще взяти звичайні дріжджі. Найпоширеніша помилка при випічці хліба — це розводити дріжджі окропом. Використовувати необхідно тільки теплу воду. Щоб вимісити тісто, потрібно максимум десять хвилин, а не дві години, як прийнято вважати. Але зараз замінити ручний заміс тіста може відповідна функція в хлібопічці.

Не потрібно постійно додавати до тіста борошно. Після замісу тісто має дійти. Для цього його потрібно помістити на кілька годин в тепле місце, де немає протягу. Далі, тісто обминають, щоб вийшов вуглекислий газ, який утворився під час бродіння. Але довго робити це не потрібно інакше тісто втратить пишність. Потім тісто залишається розділити на порції та надати йому форму. Найпростіше це зробити за допомогою форми для випічки. Так Ви можете бути впевнені, що тісто не розтечеться. Потім тісто знову ставлять в тепле місце на сорок-п'ятдесят хвилин. Через двадцять хвилин акуратно натисніть на тісто, слід від пальців має повністю зникнути. Це показник того, що воно піднялося. Прикрасити хліб можна насічками. Насічки дозволяють контролювати форму і запобігти появі тріщин. Хліб потрібно ставити в гарячу духовку, яку слід заздалегідь розігріти. Під час випікання не варто постійно відкривати духовку. Готовність хліба визначають по стуку. Порожній звук говорить про те, що хліб можна діставати. Хліб краще куштувати трохи остиглим. Свіжий домашній хліб можна комбінувати з будь-якими продуктами. Хто хоч раз пробував домашній хліб, у того точно є мотивація приготувати його самостійно. Ми зібрали найкращі рецепти приготування хліба в домашніх умовах. Смачного.