МоваЯзык
Головна Блоги

Чорний хліб

Чорний хліб - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год. 10 хв.
Кількість порцій: 6
Розділ: Хліб
Поділитися

Технологія приготування чорного хліба не така складна, як може здатися на перший погляд. За допомогою даного рецепта ви в цьому переконаєтеся. Достатньо дотримуватися покрокової технології, щоб отримати смачну здобу. Тісто робиться з житнього борошна, з дріжджами або без них, а також на спеціальній заквасці. Успіх приготування чорного житнього хліба на 70% залежить від правильності дотримання пропорцій. Також необхідно добре розігрівати духовку та кілька разів просівати борошно через сито.

Відео

Інгредієнти

Кефір 3 ст. л.

Пшеничне борошно 100 г.

Вода 150 мл.

Гречане борошно 250 г.

Закваска 280 г.

Цукор 2 ч. л.

Сіль 1 ч. л.

Рослинна олія 3 ст. л.

Коріандр 1/2 ч. л.

Приготування

Чорний хліб - Крок 1 1
Чорний хліб - Крок 2 2
Чорний хліб - Крок 3 3
1

Житній заквасці необхідно дати настоятися, як мінімум 8 годин. За цей час вона повинна збільшитися в обсязі в 2-3 рази. Перекладіть її в глибоку миску.

2

Додаємо воду кімнатної температури, сіль і цукор. Перемішуємо до однорідності.

3

Далі поступово всипайте просіяне житнє і пшеничне борошно. Перемішайте все з допомогою лопатки.

Чорний хліб - Крок 4 4
Чорний хліб - Крок 5 5
Чорний хліб - Крок 6 6
4

Коли мука вбере в себе всю рідину, починайте замішувати тісто руками. У тривалому вимішуванні немає необхідності, так як в житнього борошна клейковини набагато менше.

5

Після влийте кілька столових ложок нерафінованої олії. Вимішуйте тісто до тих пір, поки воно не вбере в себе всю олію.

6

В кінці виліпіть з тіста круглу форму, перекладіть в чисту миску і накрийте рушником на 2 години.

Чорний хліб - Крок 7 7
Чорний хліб - Крок 8 8
Смачного!
7

Візьміть алюмінієву форму для запікання і змастіть олією. Викладіть тісто і щільно утрамбуйте його. Залиште в теплому приміщенні ще на одну годину.

8

Присипте тісто коріандром за бажанням і відправте випікатися на 50 хвилин. Духовку необхідно попередньо розігріти до 220 градусів Цельсія.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати