МоваЯзык

Чорний хліб

Чорний хліб - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год. 10 хв.
Кількість порцій: 6
Розділ: Хліб
Поділитися

Технологія приготування чорного хліба не така складна, як може здатися на перший погляд. За допомогою даного рецепта ви в цьому переконаєтеся. Достатньо дотримуватися покрокової технології, щоб отримати смачну здобу. Тісто робиться з житнього борошна, з дріжджами або без них, а також на спеціальній заквасці. Успіх приготування чорного житнього хліба на 70% залежить від правильності дотримання пропорцій. Також необхідно добре розігрівати духовку та кілька разів просівати борошно через сито.

Відео

Інгредієнти

Кефір 3 ст. л.

Пшеничне борошно 100 г.

Вода 150 мл.

Гречане борошно 250 г.

Закваска 280 г.

Цукор 2 ч. л.

Сіль 1 ч. л.

Рослинна олія 3 ст. л.

Коріандр 1/2 ч. л.

Приготування

Чорний хліб - Крок 1 1
Чорний хліб - Крок 2 2
Чорний хліб - Крок 3 3
1

Житній заквасці необхідно дати настоятися, як мінімум 8 годин. За цей час вона повинна збільшитися в обсязі в 2-3 рази. Перекладіть її в глибоку миску.

2

Додаємо воду кімнатної температури, сіль і цукор. Перемішуємо до однорідності.

3

Далі поступово всипайте просіяне житнє і пшеничне борошно. Перемішайте все з допомогою лопатки.

Чорний хліб - Крок 4 4
Чорний хліб - Крок 5 5
Чорний хліб - Крок 6 6
4

Коли мука вбере в себе всю рідину, починайте замішувати тісто руками. У тривалому вимішуванні немає необхідності, так як в житнього борошна клейковини набагато менше.

5

Після влийте кілька столових ложок нерафінованої олії. Вимішуйте тісто до тих пір, поки воно не вбере в себе всю олію.

6

В кінці виліпіть з тіста круглу форму, перекладіть в чисту миску і накрийте рушником на 2 години.

Чорний хліб - Крок 7 7
Чорний хліб - Крок 8 8
Смачного!
7

Візьміть алюмінієву форму для запікання і змастіть олією. Викладіть тісто і щільно утрамбуйте його. Залиште в теплому приміщенні ще на одну годину.

8

Присипте тісто коріандром за бажанням і відправте випікатися на 50 хвилин. Духовку необхідно попередньо розігріти до 220 градусів Цельсія.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати

Технологія приготування чорного хліба не така складна, як може здатися на перший погляд. За допомогою даного рецепта ви в цьому переконаєтеся. Достатньо дотримуватися покрокової технології, щоб отримати смачну здобу. Тісто робиться з житнього борошна, з дріжджами або без них, а також на спеціальній заквасці. Успіх приготування чорного житнього хліба на 70% залежить від правильності дотримання пропорцій. Також необхідно добре розігрівати духовку та кілька разів просівати борошно через сито.