Зефір без цукру

Для тих, хто любить зефір, але боїться нашкодити фігурі, ми підготували цей рецепт. За ним зефір готується виключно на натуральних інгредієнтах, без додавання барвників, консервантів та цукру.

Інгредієнти

Яблучне пюре250 г
Чорна смородина300 г
Вода60 мл
Агар-агар10 г
Еритрит100 г
Білокз 1 яйця (45 г)

Приготування

cook step
1

10 г агар-агару заливаємо 60 мл води й, перемішавши, залишаємо його до набрякання.

cook step
2

250 г яблучного пюре висипаємо в каструлю і уварюємо його, помішуючи, до об'єму 100 г.

cook step
3

300 г смородини подрібнюємо блендером, після чого перетираємо через сито.

cook step
4

Отримане однорідне смородинове пюре пересипаємо в каструлю і, поставивши на вогонь, уварюємо з 180 г у 80 г.

cook step
5

Яєчний білок кладемо в чашу міксера й збиваємо його до утворення піни.

cook step
6

Через хвилину вводимо в білок, продовжуючи перемішувати, 70 г ерітріту.

cook step
7

Збивши масу до стану стійких піків, додаємо яблучне пюре. Збиваємо суміш ще хвилину й вимикаємо міксер.

cook step
8

У сотейнику з'єднуємо набряклий агар-агар, 30 г ерітріту й смородинове пюре. Ставимо посудину на вогонь і, довівши до кипіння, варимо масу, постійно помішуючи, ще 2 хвилини.

cook step
9

Вмикаємо міксер і вводимо гарячу масу у збиту суміш. Після того, як інгредієнти з'єдналися, перемішуємо отриману масу ще кілька хвилин.

cook step
10

Зефірну масу перекладаємо в кондитерський мішок і довільною формою видавлюємо її на силіконовий килимок або пергаментний папір.

cook step
11

Сформованому зефіру даємо 10 годин на застигання. Після чого його вже можна куштувати.

cook step
12

Смачного!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти