Зефір без цукру
Для тих, хто любить зефір, але боїться нашкодити фігурі, ми підготували цей рецепт. За ним зефір готується виключно на натуральних інгредієнтах, без додавання барвників, консервантів та цукру.
Відео
Інгредієнти
Яблучне пюре 250 г
Чорна смородина 300 г
Вода 60 мл
Приготування
1
2
3
10 г агар-агару заливаємо 60 мл води й, перемішавши, залишаємо його до набрякання.
250 г яблучного пюре висипаємо в каструлю і уварюємо його, помішуючи, до об'єму 100 г.
300 г смородини подрібнюємо блендером, після чого перетираємо через сито.
4
5
6
Отримане однорідне смородинове пюре пересипаємо в каструлю і, поставивши на вогонь, уварюємо з 180 г у 80 г.
Яєчний білок кладемо в чашу міксера й збиваємо його до утворення піни.
Через хвилину вводимо в білок, продовжуючи перемішувати, 70 г ерітріту.
7
8
9
Збивши масу до стану стійких піків, додаємо яблучне пюре. Збиваємо суміш ще хвилину й вимикаємо міксер.
У сотейнику з'єднуємо набряклий агар-агар, 30 г ерітріту й смородинове пюре. Ставимо посудину на вогонь і, довівши до кипіння, варимо масу, постійно помішуючи, ще 2 хвилини.
Вмикаємо міксер і вводимо гарячу масу у збиту суміш. Після того, як інгредієнти з'єдналися, перемішуємо отриману масу ще кілька хвилин.
10
11
12
Зефірну масу перекладаємо в кондитерський мішок і довільною формою видавлюємо її на силіконовий килимок або пергаментний папір.
Сформованому зефіру даємо 10 годин на застигання. Після чого його вже можна куштувати.
Смачного!
Схожі рецепти
Для тих, хто любить зефір, але боїться нашкодити фігурі, ми підготували цей рецепт. За ним зефір готується виключно на натуральних інгредієнтах, без додавання барвників, консервантів та цукру.