МоваЯзык
Головна Блоги

Зефір без цукру

Зефір без цукру - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год. 50 хв.
Кількість порцій: 3
Розділ: Зефір
Поділитися

Для тих, хто любить зефір, але боїться нашкодити фігурі, ми підготували даний рецепт. За ним зефір готується виключно на натуральних інгредієнтах, без додавання барвників, консервантів та цукру.

Відео

Інгредієнти

Яблучне пюре 250 г

Чорна смородина 300 г

Вода 60 мл

Агар-агар 10 г

Еритрит 100 г

Білок з 1 яйця (45 г)

Приготування

Зефір без цукру - Крок 1 1
Зефір без цукру - Крок 2 2
Зефір без цукру - Крок 3 3
1

10 г агар-агару заливаємо 60 мл води й, перемішавши, залишаємо його до набрякання.

2

250 г яблучного пюре висипаємо в каструлю і уварюємо його, помішуючи, до об'єму 100 г.

3

300 г смородини подрібнюємо блендером, після чого перетираємо через сито.

Зефір без цукру - Крок 4 4
Зефір без цукру - Крок 5 5
Зефір без цукру - Крок 6 6
4

Отримане однорідне смородинове пюре пересипаємо в каструлю і, поставивши на вогонь, уварюємо з 180 г в 80 г.

5

Яєчний білок кладемо в чашу міксера й збиваємо його до утворення піни.

6

Через хвилину вводимо в білок, продовжуючи перемішувати, 70 г ерітріту.

Зефір без цукру - Крок 7 7
Зефір без цукру - Крок 8 8
Зефір без цукру - Крок 9 9
7

Збивши масу до стану стійких піків, додаємо яблучне пюре. Збиваємо суміш ще хвилину й вимикаємо міксер.

8

У сотейнику з'єднуємо набряклий агар-агар, 30 г ерітріту й смородинове пюре. Ставимо посудину на вогонь і, довівши до кипіння, варимо масу, постійно помішуючи, ще 2 хвилини.

9

Вмикаємо міксер і вводимо гарячу масу у збиту суміш. Після того, як інгредієнти з'єдналися, перемішуємо отриману масу ще кілька хвилин.

Зефір без цукру - Крок 10 10
Зефір без цукру - Крок 11 11
Зефір без цукру - Крок 12 12
10

Зефірну масу перекладаємо в кондитерський мішок і довільною формою видавлюємо її на силіконовий килимок або пергаментний папір.

11

Сформованому зефіру даємо 10 годин на застигання. Після чого його вже можна куштувати.

12

Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати